杭州的餐饮文化源远流长，不少“餐饮匠人”一直有一种家乡情怀，除了想将这丰厚的饮食烹饪技艺继承下来，更想将“浙系菜”“杭帮菜”创新发展，把杭州独特的饮食文化、城市记忆和人文韵味留下来，走出去。

东新路上的“金妈妈957街坊菜”就是这样一家以做浙江民间菜、老杭州家常菜为主的“情怀之店”。老板宋小军原是沙滩排球国家级裁判，老板娘陆晓青是科班出生的美女大厨，厨师学校毕业后曾在中华饭店、延安饭店等饭店做过厨师。19岁的时候两人相识相恋，陆晓青义无反顾的辞去工作，来到了宋小军自家开的饭店帮忙。而“老板的娘”，也就是宋小军的妈妈，是老底子的食堂大厨，这三个人就构成了957的“金三角”。店里的老杭州菜大多得自妈妈的传承；宋小军走南闯北跑得多，爱吃，还爱拍照、做笔记，搜菜的任务，自然非他莫属；科班厨师出身的美女老板娘，掌管店里事务和厨房流程，更是不在话下。就是这样的黄金“金三角”有了如今红红火火的“金妈妈957街坊菜”。

宋小军自接手了妈妈的传承至今已有29年了，他也从一位业余的餐饮从业者发展成了中国烹饪大师，手下的徒弟也尽是高级烹饪师。2010年，东新路美食特色街对外启幕，宋小军情有独钟的选中了“957号”，他说“957，用杭州话也很好记，‘就我吃’”。就这样，杭城第一家957诞生了。如今的宋小军虽然已退居幕后，不再亲自掌勺，但是每道菜品的开发和味道的把握仍是亲自监督，不敢有一丝懈怠，他始终坚持着一个标准“既要保留妈妈的味道，也要符合当下流行的餐饮风向”。作为师父，宋小军对徒弟们的培养更是有一套自己的方法，凡事都要做到精益求精。“严师出高徒”这句古话终究是没有错的，这不，前几日他的徒弟们还代表石桥街道参加了下城区杭帮菜中式烹饪技能大赛，一举拿下冠军，比第二名新白鹿高出了100多分。问宋老板为什么他们能取胜，他只是谦虚的笑道：“平时多练练就好了。”

到底为什么他们家的菜这么好吃呢？笔者出于好奇，特地去实地了解了一番，原来真材实料，慢炖熬煮，一锅好汤是关键。烧海鲜的时候用的是黑鱼骨、鱼尾熬制的鱼汤，烧肉菜时必须是用猪扇骨、猪尾骨、鸡骨架熬制的肉汤，烧蔬菜的时候自然是用菌菇熬制的菌汤。宋老板家的汤每天都是早上用新鲜的食材熬制6-8小时，刚好熬至傍晚开业，三大锅汤，每锅足足150斤，怎能不入味呢？

为了能把这样优秀的餐饮文化留在杭州、留在石桥，石桥经合社也是经常走访企业，了解他们的所需所求，一起探讨经营发展之路。如今看来，这不仅仅是留住了口福，还留住了匠人，留住了文化。