100%实现“明厨亮灶”

　　吴趋坊是古城区家喻户晓的美食街之一，沿街38家餐饮店却因存在消防、卫生等问题，在姑苏区“四类行业”综合整治中被关停整治。近日，随着兴得楼小吃店通过市场监管、消防、综合执法、环保四部门会审验收，吴趋坊沿街餐饮店全部完成整改，并100%实现了“明厨亮灶”覆盖。

　　吴趋坊聚集了“陈记馄饨”“乐惠馄饨”“天桥炒面”等一批网红美食店，据说明星刘嘉玲每次回苏州都要来这里品尝美食。然而，这些餐饮店的消防安全、卫生问题却让人忧心。自姑苏区“四类行业”综合整治行动开展以来，金阊街道“四类行业”专班联合综合执法、市场监管、环保、消防等多方力量，共关停吴趋坊沿街存在各类隐患问题的餐饮商户38家。截至目前，具备整改条件的33家已全部完成整改并通过验收，恢复营业，其余5家已转让或不再经营。

　　昨天，记者走进“乐惠馄饨”店，看到店内布局进行了重新规划，店堂整洁、有序，醒目位置摆放着灭火器，墙上的电子屏实时显示着后厨的工作状况。由于原本的厨房面积不达标，在相关部门的指导下，商户在2楼重新打造了规范的餐饮厨房间，内置的油烟净化一体机、炉灶、水槽、冰柜等都配备到位，并做了防火隔断。记者看到，虽然已过了饭点，但来吃馄饨的顾客仍然络绎不绝。“整改后，店堂干净整洁了，生意更好了。”店主李红华笑着说。

　　“目前，吴趋坊的餐饮商户已100%实现‘明厨亮灶’覆盖。”金阊街道“四类行业”专班工作人员高钰敏介绍，针对排查中餐饮单位厨房布局不合理、存在违章搭建等情况，专班一方面通过发放宣传资料、开展《食品安全法》和规范操作培训等方式加强宣教，另一方面，积极引导其建立明厨亮灶，食品安全承诺制度、食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度，打造明厨亮灶，使长效监管常态化、制度化。




　　　　　　　　　　　　　摘自2019年6月11日《苏州日报》记者　朱雪芬　通讯员　朱丹虹