全媒体记者 崔宁 通讯员 卢旻烨

老字号代表着一座城市的历史文化底蕴，凝聚着几代匠人的心血；老字号更是一段情怀，见证着时代的变迁，承载着一代又一代的城市记忆。

数据显示，目前，宁波共有老字号企业44家，由此衍生出49个老字号品牌。而海曙则拥有老字号企业16家，衍生出的18个老字号品牌中包括中华老字号4家、浙江老字号14家，企业数和品牌数皆为全市首位。这些老字号品牌不仅历史悠久、涵盖领域广泛，不少还是宁波人耳熟能详的“老底子”品牌，有着较高的社会认可度。

当下看来，海曙老字号发展整体向好，然而事实上，它们这一路走来却并不轻松，有的甚至一度辗转挣扎才挣出如今的发展新路。那么，在其背后有着怎样的故事？记者踏上探访之路。

冲击不断

老字号夹缝生存

鼓楼至东门口沿路一带向来是宁波最为繁华的中心城区，也曾一度是宁波的老字号集聚地。然而，在时代发展洪流的潮打浪拍下，老字号们备受考验：当年名冠四方的老字号品牌或衰败，或消失无踪，或“单打独斗”至今，且经营规模整体不大。

原因为何？从历史背景和外部环境变化角度而言，城市改造、道路建设、经济波动、时事战争等都给老字号带来极大冲击。作为宁波餐饮行业老字号代表的状元楼和东福园就曾因几度迁址而遭受冲击，品牌影响力受损。而长期“居无定所”的后遗症至今影响着不少老字号企业的发展。

老字号企业自身所存在的局限性亦是导致发展滞后的一大重要原因。成立于1931年的董生阳经历过辉煌，却不得不在50多年间经历了3次停业，尤其最后一次停业持续了整整21年，直至2014年“重见天日”。在此期间，董生阳的品牌被其他企业注册，后经反复磋商谈判，方重掌品牌自主权。

租金、人工费用连年上涨带来不小的成本压力，也是当下不少老字号企业的共同难题。自4月起，王升大的“老底子”手工碱水粽供不应求，然而在其并不算大的工厂内，生产制作的工人不过十几个且都上了年纪，生产工艺上的追求与旺盛的市场需求成为矛盾。“先不说其他运营成本，我们在某个热门商圈的租金不菲，每年持续上涨，负担沉重。”宁波赵大有食品有限公司总经理陈红云亦有同感。

新生事物的出现亦带给老字号以打击。“2001年是一道分水岭，那时数码冲印开始兴起，对传统冲印行业带来极大冲击。”天胜照相馆董事长周文伟告诉记者，当时天胜果断选择从国外进口全数字化冲印设备以应对数字化浪潮的冲袭，也因此获得新的发展机遇，但与天胜同期发展的绿宝、凤凰、东海等照相馆则一蹶不振甚至退出市场。

创新融合

老字号重获新生

“创新是老字号的唯一出路。”宁波市老字号企业协会会长、东福园餐饮管理有限公司董事长张空感慨道，这也是老字号企业的共识。

就在6月17日下午，位于镇明路上的四明大药房总店门口的“无人售药机”正式通过区市场监管局的现场验收，不日即可投入使用。这台24小时无人售药机占地约1平方米，支持手机支付购买，十分便利；当顾客遇到用药问题时，还有一支专门的“在线处方审核小组”可提供实时咨询服务。“只有自身变化才能适应不断变化的外部环境。”宁波四明大药房有限责任公司副总经理李挺表示，自2012年起，四明大药房开始组建线上运营队伍，办理领取网上药品运营相关证照，布局线上销售业务，近年来企业每年保持着20%-30%的增幅。

融合发展，赋予“老字号”新的发展机遇。就在上个月，天胜照相馆的微信冲印业务正式投入商用，顾客可在线自拍或传送照片至后台，待冲印完成后，可选择自取或快递送货上门。而王升大、黄古林、赵大有等老字号企业则在相关部门引导下，在提升博物馆、新建工匠创新工作室、打造非遗文化展示中心的过程中融入VR等数字化技术，以促进市民与老字号间的互动与学习。“黄古林不仅建成了‘草编博物馆’提升产品文化附加值，还完善电子商务平台。同时不断提升产品核心竞争力，拥有20多个国家专利产品，企业发展积极向好。”区商务局相关负责人表示。

有人才，方有传承。老字号们也在积极寻找与各高等院校间的契合点。“近年来，我们积极与各大院校合作，在为学生提供实习、就业岗位的同时，也为老字号培养合适的传承人。”陈红云表示。

沃土培育

携手共进树品牌

近年来，海曙通过政策扶持、市场开拓、精准服务和试点引领等促进老字号品牌保护和传承创新。2018年开始，将“老字号传承创新发展”列入2018年-2020年海曙区批发零售改造提升试点工作中，如今，各试点项目开展渐入佳境。然而，当下老字号企业发展中存在的资金、场地等难题，更需政府、企业、行业协会等的通力协作。

“下一步，我们将重点从优化发展环境、推动创新发展、打造传承载体等方面做好相关工作。”区商务局相关负责人表示。在强化老字号企业扶持方面，海曙将保留区现代商贸业政策老字号认定；跟踪服务2019年省批发零售业改造提升试点的老字号传承项目；以试点为契机，为参与改造提升试点的9个项目争取专项扶持资金，助推老字号品牌发展。同时，海曙亦积极配合市商务局物色合适场所，打造老字号品牌集聚区。

“这也是协会目前的重点工作。”自去年12月宁波市老字号协会成立以来，张空变得愈发忙碌，作为协会会长的他直言责任重大。他认为，老字号企业发展，单打独斗终究难成气候，需要抱团取暖，而行业协会则恰好能为老字号企业协同发展服务。“我们打算聚集老字号，打造‘老字号一条街’，在为企业解决经营场地问题的同时，打出宁波老字号的响亮品牌。目前正在调研、收集相关情况中。”

如今，不少老字号品牌纷纷“傍”上“文创+”，由此获得新的发展机遇。“老字号有好的产品，但却鲜有好的包装，拿得出手的东西很少。”张空表示。这段时间，他正和协会会员一同着手研究组织老字号伴手礼评选赛事，希望以“文创+”为老字号赋能，使其产品摆脱刻板印象，从而打出富有特色的“宁波名片”。