39家餐饮商户集中“充电” 

　　昨天，姑苏区虎丘街道组织辖区山塘街、方基上、东杨安浜等地的39家餐饮商户到松鹤楼山塘街店学习参观，对照该店的改造标准寻找差距，推进管理模式提档升级。

　　在“四类行业”整治中，松鹤楼山塘街店被发现厨房脏乱差、管理团队松散、存在违章搭建等诸多问题。通过一个多月的改造，松鹤楼山塘街店不仅实现了后厨的华丽变身，适用于全体后厨员工的“五常管理法”也同步上墙，内容涵盖操作流程、行为规范、台账管理等方方面面。因为成效显著，该店不仅通过了环保等四部门联合复审，还被定为餐饮单位改造提升的样板店。

　　山塘街寻根酒楼的老板周福泉参观完后感触良多。他表示，松鹤楼山塘街店在后厨管理上有很多可借鉴之处。他会以松鹤楼山塘街店为目标，以“五常管理法”为框架，根据店里的实际情况，研究制定适合自己的办法，强化后厨管理。

　　“四类行业”整治中，山塘街是虎丘街道重点整治对象，目前大部分餐饮商户已完成整改。



　　　　　　　　　　　摘自2019年6月26日《姑苏晚报》记者　管有明　通讯员　谢涵