俗话说，酒香不怕巷子深，当走近石门村的百亩荷花塘，一股浓郁的酒香扑鼻而来。跟着这酒香，慢慢前行，原来是邹桥乡的产业发展指导员何东风正在酝酿一件“清甜的产业”——制作莲子酒。

2015年，何东风成立了邹桥乡石门村莲子种植专业合作社，购买引进现代化莲子加工机械，主打产品仅是莲子成品及莲心茶，产品结构单一，产业附加值小。于是，探索延长产业链条成了合作社发展的当务之急。“莲子清香，可入酒曲”，何东风因此产生了手工制酒的设想。

发展产业，技术是硬道理。他找到了驻村帮扶石门村定点的县民政局工作队，告知自己想学习莲子酒的生产技术。经过一番辗转，扶贫工作队为他送来了莲子酿酒的影视光盘和莲酒酿造技术书籍，他还实地参观浙江五谷杂粮酒厂，通过系统性学习、外出调研的方式，何东风啃下了技术不足的这块“硬骨头”。2018年春节之后，何东风花费上万元购入了莲子酒加工设备，一心扑在莲子酒的研发制作间，经过莲子的蒸熟冷却，搅拌酵母，恒温发酵，剩下的就交给了时间。

对何东风来说，制作莲子酒也是一个自己不断摸索的过程。现在的何东风有着属于自己一套的酿酒方式，喝上一碗清香的莲子酒，酒色清亮微黄，酒的“清香醇纯”在口中回味无穷。莲子酒还含有丰富的生物碱、莲多酚等活性物质，有益于提神醒脑，延缓衰老。

如今，合作社的酿酒产业正如火如荼地进行，原材料1080斤的太空莲子酿造出了共计400余斤的莲子酒。莲子酒的品种也丰富多样，通芯白莲酒、带芯白莲酒、铁莲子酒...下一步何东风还准备酿造性比价较高的铁莲子兑五谷杂粮酒，不同口感和价位供消费者选择。

让时间发酵的不止是莲子酒，还有何东风发展到如今的莲子产业。“做事情，一要胆子大，二不能怕困难，要吃苦、肯钻研。”何东风看着自己亲手酿出的莲子酒说道。目前，邹桥莲子酒产业在脱贫攻坚事业中发挥了巨大的作用，酿酒厂吸纳了8户建档立卡贫困户就近务工，不仅为莲子深加工提供了一种新的发展途径，也为邹桥的产业发展酿出了一条新的脱贫致富路。