今年以来，大武口区将凉皮确定为区域优势特色产业，通过不断加大政策扶持、专业化的市场推广、标准化的凉皮生产，结合“互联网+”的营销模式，全面提高“大武口凉皮”品牌的知名度，使凉皮产业成为大众创业、万众创新的新支点。

市民姚健在下岗之后瞅准商机，并经过“拜师学艺”开了一家凉皮店，走上了创业之路。记者采访时，姚健正忙着在店里切凉皮、配调料，搅拌均匀后将凉皮端到顾客面前。姚健告诉记者，2016年他因为企业发展不景气下岗，那段时间他格外消沉，在家里整整“窝”了两年，后来在朋友的鼓励和帮助下，开了一家凉皮店。

然而，万事开头难。姚健的凉皮店开业以后，每天销售额不足200元，仅能维持日常开支。姚健一边琢磨自己的配料，一边到附近的店里品尝其他凉皮的味道，回来后再进行研究，就这样，慢慢地形成了自己的风味。店里的回头客逐渐多了起来，其中还有不少外地顾客，经常要求姚健发凉皮快递，来品尝大武口凉皮的味道。经过一年多的用心经营，姚健的凉皮店名气越来越大，被评为大武口凉皮名店。“这两年，市委、市政府非常重视凉皮产业发展，给予了各种政策扶持，我现在每天收入超过500元，周末时超过1000元，平均每月有1.5万多元的营业额，我坚信开凉皮店是个不错的创业机会。”姚健说。

目前，“大武口凉皮”已完成国家地理标志集体商标注册。小小的一碗凉皮，多元化的创新销售模式，为创业者提供了更大的成长舞台。据统计，目前，大武口区正在经营的凉皮店有243家，带动就业1000多人，年营业额近8000万元。（记者 王彤）