常言道，食品安全重点在基层，第一道防线也在基层。为进一步增强餐饮服务单位安全意识和自律意识，提高食品安全保障能力 ， 壶山所紧密部署，积极 开展“餐饮行业大整治”专项行动，确保备用食材来源清去处明，尽力筑起基层食品安全防护网。截至目前，该所已出动执法人员 328 人次，检查餐饮店 524 家，立案查处 110 起，罚没款合计 52000 元。

　　一、牵线抓总，排查摸底为基础： 该所以省级食品安全县创建为契机，同壶山街道、履坦镇食安办进行联动， 建立健全食品安全工作机制， 本着“求实用，求适度，求节俭，求合理”的原则，重 点把握好“证、人、物、票、环”五个方面， 对辖区内不规范的食品经营户进行全方位的规范、整顿和提高，切实提升我县食品安全保障水平，提振人民群众消费。

　　二、分类应对，攻坚克难为常态： 通过实地走访形式更新餐饮单位主体户口台账及检查记录， 及时了解掌握食品安全状况和群众要求，实施动态 监管 。而 在隐患排查过程中，对未办理登记证、无健康证、未索取留存票证、未建立进货查验记录制度、无三防措施等一般危害食品安全的行为立即督促整改，并实行每日上报机制。针对风险隐患较大的监管对象 ，则把立案查处作为处理手段， 严厉打击各类食品领域违法犯罪行为。

　　三、难题频现，指导帮扶为重点： 监管人员现场检查发现部分餐饮单位存在文书填写敷衍、应检排斥、查出问题却只想关门了事等现象，该所经过多次沟通讨论，最终以会议为抓手，召集辖区内的 48 家大中型餐饮业主，现场指导经营者规范填写《餐饮服务从业人员晨检记录簿》、《餐用具消毒记录簿》、《食材供应商信息登记簿》、《食品添加剂使用记录簿》等文书，并 鼓励在座餐饮服务经营者增强食品安全责任意识， 尽力预防群体性食品安全事件的发生。