天高云阔，秋意渐浓，此时的百岛洞头，正值鱼干飘香挂满天的时节。洞头的鱼干，利用海风和阳光自然晾晒而成，保持其原有的鲜味。海岛的特殊地理环境造就独特的“美味”优势。

晒鱼干是洞头延续多年的民俗，冬季新鲜鱼类比较少，所以鱼干就成了许多人钟爱的美食。深秋天气渐凉，天干物燥，海风劲吹，加上暖暖的阳光，正是传统晒鱼的好时节。一年中从秋天到来年开春，是晒鱼的最佳季节。其经自然风干，里面却很嫩，吃起来口感好，原汁原味。

时下，家家户户陆陆续续地搬出木凳矮桌，撑起细绳、竹竿，晾晒海鲜，房檐、门前等晾晒场所摆放着晒板，上面铺着扒皮鱼、小黄鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲳鱼、水鱼、玉秃鱼、带鱼……等海鲜；鹿西乡海景街外墙铁架子上晾晒着小黄鱼干等鱼货，一条条排列的整齐，美滋滋地膜拜好阳光。

　 新鲜鱼货经自然风干，外干里嫩，吃起来口感很好，原汁原味。鳗鱼干是温州地区年货的主角之一，也称为“鳗鱼鲞”。一盘鳗鲞，无需任何佐料，只需放入蒸锅，等待十分钟，再配上温州特有的酱油醋，吃的是它的肉质细腻紧实，一层一层的嚼头；下酒、吃饭都甭提有多香了。蒸鱼干的时候，记得在碗底倒扣一个小碟子。放了小碟子，蒸鱼干时，水分就会流到碟子下方，不会再进入鱼干内，鱼干就更有嚼劲！

眼下的洞头，空气里弥漫着的都是食物蒸腾的鲜味。晒鱼货、晒幸福，也晒出了丰收的味道。晒鱼干，是洞头人割舍不断的味觉记忆。即使身处他乡，仅靠这淡淡鱼香，便能一解乡愁……

（通讯员：潘慧、方馨）