近期由于猪肉价格上涨,给学校食堂供餐工作带来一定挑战。名山区“四举措”抓实食堂供餐工作,确保供餐质量不受影响。

一是抓采购,控成本。加强原材料采购管理,在保证采购质量的前提下努力降低采购成本,每天坚持市场询价,确保原材料供应商对学校的优惠落到实处。并坚持“先验后收,不验不收”的原则,杜绝供货商以次充好,影响供餐质量。

二是调菜品,保营养。在两荤一素一汤的基础上调整菜品搭配结构,把猪肉涨价对菜品价格的影响降到最低。在解决“吃得饱”的基础上,按照卫生、营养、可口的标准,适当减少以猪肉为主的菜品,增加鸡、鸭、鹅为主的菜品,保证营养结构科学合理。每周提前公示菜谱,接受学生、家长和社会监督,确保每一分钱都吃到学生嘴里,让学生吃饱吃好。

三是提标准,保质量。召开家长会,向学生家长说明受非洲猪瘟影响市场上猪肉价格上涨导致食堂供餐压力大的情况,在广泛征求学生及家长意见的基础上,按因地制宜的原则,适当调整学生伙食费标准,保证学校食堂伙食质量。

四是同就餐,共监督。切实落实 “陪餐”制度,老师与学生同坐一张饭桌,同吃一锅饭菜,及时检查食品卫生、饭菜质量,主动向学生了解用餐情况,做好陪餐记录,发现问题,及时反馈、整改,做到让学生在学校吃饱吃好,吃得安全吃得放心。