一人一桌 避免面对面就餐

《通知》中提到，师生在校就餐时应注意实行简约配餐、错峰就餐、分散用餐。排队用餐须保持前后人员间隔1米以上。用餐人员间隔要保持1米以上，保证一人一桌，避免面对面饮食。中小学和幼儿园应根据疫情防控实际安全开展陪餐活动，对陪餐中发现的食品安全问题及风险隐患，督促立即整改并对整改结果进行复核。

一品一码 建立查验记录

在食品原料管理方面，《通知》要求各类学校应严格落实食品采购索证索票和查验制度，在“一品一码”食品安全信息追溯系统建立食品进货查验记录；不购买、圈养、宰杀活禽，不采购使用来源不明、未经检验检疫合格的禽畜肉及其制品，不得进行野生动物交易和制售“野味”菜肴；全面核查清理食品原料，特别是已开封使用的食品原料，超过保质期和外观性状异常的食品不得加工使用，应当及时销毁并做无害化处理。

全面消杀 排查安全隐患

在食品制作过程方面，《通知》要求各类学校要对食堂后厨、餐厅等场所及其设施进行全面清洁、消杀；开展食品安全自查，排查食品安全隐患；做好食堂从业人员等的健康监测和登记管控；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到烧熟煮透，生熟分开，防止交叉污染。

《通知》还明确非寄宿制中小学、幼儿园不得在校内设置食品小卖部、超市；寄宿制中小学确需设置食品小卖部、超市的，原则上只售卖纯净水、矿泉水、面包、牛奶等预包装食品，不得销售散装食品、简单包装的小作坊食品和现制现售食品。（记者 闫锴）