永州日报讯（通讯员 蒋军君）连日来，在新田县骥村镇黄公塘村的红薯加工车间，一批批紫薯被加工成紫色的红薯粉条。看着这些色泽鲜亮的紫薯粉条，总算让种植户肖敦军暂时松了口气，滞销了几个月的紫薯终于找到了处理的办法。

去年，周家洞村村民肖敦军与另一名农户联合种植近百亩紫薯，因为之前跟他们签订紫薯收购协议的外地厂家以紫薯个头不达标为由，拒不履行现金收购的约定。无奈之下，两人急忙四处寻找买家，销售了一部分紫薯，但受疫情影响，剩余的5万多斤紫薯一直无法销售，亟待处理。后经人介绍得知，在黄公塘村有红薯粉条加工车间，肖敦军便将紫薯运到车间进行加工。

与普通的红薯粉条不一样，紫薯加工出来的粉条色泽更加鲜亮，除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。因此，紫薯粉条营养丰富，具特殊保健功能。它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收。“紫薯粉条可以凉拌、下火锅、炒、炖，口感柔软，有韧性，非常好吃，为了尽快销售出去，现在我们每斤只卖13元。”肖敦军说，目前，加工车间已加工出干紫薯粉条上千斤，通过朋友圈转发紫薯粉条的图片和视频后，吸引不少顾客慕名而来。