拆开轻便的包装尝上一口，酥脆的口感让人误以为在吃膨化食品，但果味的清香提醒你，这就是水果。在新河镇的上海绿晟实业有限公司内，崇明地产借助高新科技，摇身一变，成为兼具便捷、营养的水果冻干产品，销往全球。

20斤水果1斤冻干

“我们的冻干使用的材料只有水果本身，不含任何添加剂。”绿晟公司经理程朝晖介绍，与鲜果相比，水果冻干的形状、颜色、气味、营养成分全都保持不变，区别仅有一条：其中不含水分。

去水分的过程大有玄机，结合了许多高新技术。程朝晖拿柑橘举例：柑橘除了果皮，橘瓣还有囊衣，手工去除显然不现实。为此，公司原本采用酸碱法脱囊衣技术，但这种方法需要耗费大量水资源。在研究团队的努力下，生物酶法脱囊衣技术应运而生。

先对柑橘进行选果和清洗，将带囊衣橘瓣加入已配置的酶解液中，进行酶解，去除囊衣得到全脱囊衣橘瓣。“这使用的是分子生物技术，代表了农产品的精深加工。”

在不影响橘瓣果肉的前提下，经过去皮、去囊衣的柑橘进入到低温速冻和真空冷冻干燥环节。在零下35℃的环境下，水果中的水分变成冰晶，从外部再对其加热，使得冰晶直接升华为水蒸气，从而去除水分。15-20公斤的水果最终“浓缩”成1公斤，成为酥脆的水果冻干。

出口路越走越宽

“尽管我们有高新技术加持，但新鲜水果是基础原料，这也是我们公司选址崇明的原因。”在绿晟公司，水果往往当天就能及时运送到公司进行处理，保证新鲜。翠冠梨、黄桃、柑橘……优质的崇明地产在这里进行产品“升级”。

早在2009年，绿晟公司就已与迪士尼建立合作关系。搭载着远洋巨轮，水果冻干被发往北美、欧洲地区，在大型游乐园、连锁超市里都有售卖。“一年运送200多个集装箱，每个集装箱内可装12万袋。”水果冻干易于保存、运输的优点得以体现。2016年，随着上海迪士尼开业，水果冻干逐步进入国内市场，带有卡通图案包装的产品尤其受到年轻消费者的喜爱。

除了水果，绿晟公司与新河镇合作社开展合作，将小香葱加工为冻干产品远销海外，出口价格达19万元/吨，市场潜力不小。

此外，绿晟公司还与多家航空公司合作，开展飞机餐供给业务。值得一提的是，该公司生产的水果冻干曾随“神舟”系列飞船被带上太空，供中国宇航员补充身体能量。

“健康、便捷是水果冻干的两大要素，适应如今的快节奏社会。”据程朝晖介绍，公司未来将按照“同线同标同质”的“三同”标准，让更多国内消费者能够品尝这一冻干产品。