一年之计在于春，一日之计在于晨。早餐在老百姓日常生活中具有非常重要的地位和分量。据《2020中国餐饮业年度报告》数据显示，2019年我国餐饮收入已突破4.5万亿大关，达到4.7万亿元，同比增长9.4%。其中，早餐市场产值超过1万亿，早餐市场中的包点市场突破1千亿，这也标志着包点行业正式进入“千亿时代”。湖南宁乡作为南派包子的代表，与安徽怀宁、湖北监利并称为中国当代“三大中国面点师之乡”。目前已知全国范围内从事包点经营的从业者，80%都是来自这三个地方。康源餐饮以沙田包子的技术传承为主线，旗下白面品牌“向博士沙田包子”、五谷杂粮面品牌“馍馍哥”已经在全国遍地开花，丰富的实践经验完全可以助推“沙田包子”做得更大更强。

对包点，大多数人的第一印象是劳动密集型行业。现实中，很多包点采用的是传统工艺，劳动强度大，工艺繁琐，品种相对单一，做出的包点口感一般，也不符合现代卫生标准，这一定程度上制约了包点业的发展。而同属面点行业的“饺子”、“汤圆”，却培育出像“三全”、“思念”等上市公司和知名品牌。包点行业要实现振兴、实现跨越，客观上需要引入和注入高科技，完成从“体能性”向“技术性”的嬗变、从“传统手工制作”向“现代工业生产”的蝶变。康源餐饮自成立以来，就紧密对接相关科研机构、大专院校和食品专业技术人才，不断开发新产品并更新推向市场，于2020年成功研制出行业领先的“冷冻生胚技术”。该技术的推出，在行业内属于一次革命，为沙田包子一手传承传统技艺、一手对接现代科技奠定了坚实基础，将彻底打破传统包子铺“作坊式”经营模式，探索出一条高科技引领、传统技艺支撑的“冷冻生胚全配送”模式的新路子。

沙田包子，起源于革命老区，本身具有深厚的红色文化底蕴。1917年，毛泽东与萧子升游学到沙田何叔衡家中做客，吃的就是沙田包子。时过百年，2017年三八妇女节，老红军王定国老人亲笔题写了“沙田包子”。未来，挖掘沙田包子的红色基因，放大沙田包子的红色魅力，大有空间，大有可为。特别是依托宁乡优质的原材料供应，推动沙田包子打好天然食材牌、红色文化牌、乡村旅游牌，将极大地释放沙田包子发展潜能和潜力。同时，沙田包子的发展，也将有力带动就业创业、撬动乡村经济振兴，实现群众增收、增益。