为进一步加强餐饮环节疫情防控和食品安全监管工作，规范餐饮消费市场秩序，落实餐饮服务经营者主体责任，近日，宁乡市市场监督管理局召开全市餐饮服务单位新冠肺炎疫情防控和食品安全培训工作会，会议部署了餐饮环节冬春季新冠肺炎疫情防控和食品安全工作，对餐饮行业的监管提出多项新举措和新要求。全市中大型餐饮服务单位及部份机关、企业食堂负责人145人参加会议。市市场监管局主任科员张家泽出席会议并授课。

宁乡市市场监管局前期开展了“年关守护2021”行动，对中大型餐饮单位开展了专项整治行动。会议首先对前期专项整治行动发现的问题及违法行为查处情况进行了逐一通报。会议要求各参会单位严格按照以下内容全面迅速落实整改：一是要严格落实餐饮单位各项食品安全管理制度，严防食品安全事故发生；二是全面落实从业人员健康管理制度，确保在岗从业人员健康卫生；三是建立健全索证索票进货查验制度，规范索证索票进货登记台账；四是认真落实餐饮具消毒有关规定，确保餐饮具消毒效果；五是规范加工过程餐饮服务食品安全操作行为，切实履行自查自评管理报告制度；五是规范餐厨废弃物管理行为；六是全面严格落实常态化疫情防控措施。

餐饮服务监管科科长贺志华在会上就餐饮服务单位常态化疫情防控作了重要强调，要求各餐饮服务单位提高警惕，按照要求坚决做好疫情防控措施。一是要严格集体性聚餐管控，原则上缓办群体性聚餐，确有需求举办的要按照“谁承办、谁负责”原则，严格报备审批和人流控制；二是要全面落实疫情防控常态化措施，严格执行扫码进场、测体温、每日消杀通风、从业人员健康监测等措施；三是严禁采购经营来历不明、无相关标签的冷链食品，餐饮服务单位购进进口冷链食品必须提前24小时向市场监管部门报备，由市场监管部门查验“四证”（《消毒证明》《检验检疫合格证》《新冠病毒核酸检测证明》《通关证明》））齐全后才能开封制作，进出库都要消杀。必须建立冷链食品进出货台账登记，落实索证索票，实行专区存放、专区加工制作；四是积极配合疫情防控部门，组织人员开展核酸检测和疫苗接种工作。他还就禁食野生动物、禁食禁捕水域非法渔获物、宁乡餐饮质量安全提升行动、宁乡创建省级食品安全示范市、公筷公勺行动和制止餐饮浪费行动作了工作安排。

会上，专任科员张家泽就餐饮服务食品安全操作规范进行了精心授课，最后他从“五个提高、五个确保”方面提出了要求。他强调：餐饮服务单位一是要提高政治站位，确保思想上、行动上高度重视食品安全和疫情防控工作，认真贯彻执行《食品安全法实施条例》和《餐饮服务单位新冠疫情常态化防控技术指南》，严格按照餐饮服务食品安全操作规范操作；二是要提高企业自律意识，确保各环节主体责任落实到位；三是要提高监管执法能力和水平，确保行政指导、检查、处罚力度不断加大；四是要提高宁乡创建省级食品安全示范市必胜的信心，确保食品安全示范市早日建成；五是要提高疫情防控意识，确保餐饮服务环节疫情防控万无一失。

会后，各餐饮服务单位负责人纷纷表示，餐饮服务单位要从自身做起，加强自律、履行主体责任，严格落实疫情防控措施，提高餐饮服务品质，营造和谐、舒适、健康、安全的就餐环境，全面提升餐饮业质量安全水平。