近年来，兴平市坚持把辣椒生产作为产业发展和群众增收的重要抓手，依托良好自然生态环境和特定生产方式，科学制定特色产业发展规划和专项实施方案，加大政策扶持和引导力度，全力推动辣椒产业提质增效，为脱贫攻坚、乡村振兴提供支撑和保障。打造了王堡辣椒交易市场和联栋日光温室育苗基地，组建了辣椒协会统一组织生产，农技部门不断完善生产技术规程，推行全程技术指导服务，培育选择了秦椒、8819、航椒等一批优质高产、抗逆性强、商品性好、市场美誉度高的适生优良品种。所产辣椒外观感官性状优良，内在品质营养丰富，系列产品主要销往全国各地，并出口东南亚、韩国等地，成为带动群众脱贫增收致富的“红白拳头”产品之一。截至目前，该市辣椒种植面积常年稳定在1万亩以上，辣椒加工销售企业30余家，成功创建了“秦绿”“秦一”“金鹏”等一批知名辣椒品牌，年产干椒2400吨，产值近亿元。