厨神争霸 “匠心”独具——2021年鹤山市粤菜师傅“匠心鹤味”技能竞赛圆满收官

　　为深入实施“粤菜师傅”工程，传承鹤山饮食历史文化精华和精湛技艺，研究创新发展鹤山特色菜品，擦亮粤菜品牌。10月29日上午，2021年鹤山市粤菜师傅“匠心鹤味”技能竞赛活动在江门雅图仕职业技术学校（省级粤菜师傅培育基地）举行。

　　这次技能竞赛以“匠心鹤味”为主题，厨艺大师、能工巧匠与职业院校选手同台竞技，既是一次高规格、高水平的技能竞赛，也是引领鹤山特色美点传承与发展，挖掘优秀技能人才，弘扬工匠精神，助推我市乡村振兴发展的重要举措。

　　比赛现场，参赛选手根据赛事的要求，在规定时间内完成两款糕点的制作，其中一款为指定范围内的本地特色糕点，一款为自选品种。各位“厨神”也表现得信心满满，纷纷拿出看家本领，和面、揉面，精心制作馅料，在他们灵活的双手下，石榴奶黄烧果子、凤城荔枝球、蜂巢天鹅酥、橘子包等各式造型精美的糕心一一呈现，让人垂涎欲滴，同时也给人一种视觉享受。

　　为确保竞赛公平、公开、公正，组委会邀请知名国家级考评员、专家担任比赛评委，并对参赛作品作现场点评。中国烹饪大师梁少华认为，本次参赛的选手水平都很高，完成的作品也各具特色，既美味又有观赏性。其中：水乡鱼皮角、白水角做法极具特色，印象深刻。创新与融合的特色小笼包，在选材上有亮点，注入新鲜元素。通过这次大赛，达到相互交流，相互学习，开阔眼界，发掘现在流行的点心，推广出更多的名点，丰富人民群众的饮食生活，打造“粤菜师傅”文化品牌。

　　经过两个小时的激烈角逐和裁判们的认真评分，最终分别评出2021年鹤山市粤菜师傅“匠心鹤味”技能竞赛评选项目的一、二、三等奖以及十大美点。其中，福兴酒楼梁光赵师傅凭借水乡鱼皮角和一品包夺得一等奖。

　　下一步，市人社局将以这次技能大赛为契机，以“粤菜师傅”工程为引领，激发粤菜烹饪从业人员钻研菜式、提升厨艺的热情，培育挖掘优秀“粤菜师傅”代表，弘扬和传承鹤山饮食文化，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。