年味渐浓：庐山米糖满屋香

虎年临近，庐山市家家户户忙着备年货，手工制作米糖。农家柴火大灶烧起来，麦芽糖稀熬起来，年味也随之浓郁起来。

制作米糖，首先要经过麦芽糖熬制和爆米花炒制这两道技术活。文火熬制好的麦芽糖液水分微干、黄色渐深，表明浓稠适度，然后按比例加入爆米花等食料，充分搅匀后倒到抽屉里整形、碾压平整，再翻转倒出，切成十几公分宽的条形，用磨得铮亮的菜刀，齐刷刷地把这些条状物，切成一块块薄薄的方形物，庐山米糖制作方才大功告成。

米糖，又称糖饼、糖巴，是新年里招待客人必须摆上的一道点心。麦芽糖、爆米花是手工制作米糖最基本的两种原料。如果加上炒得喷香并碾碎了的黄豆、花生米、芝麻、沙琪玛等，还可制作成香气扑鼻、可口甜腻的豆米糖、花生米糖、芝麻糖、桂花糖等。它们和传统的糯米糖，粘米糖一道，成为人们新年迎客的佳品。庐山米糖咬一口，香甜酥脆，齿颊留香，成为逢年过节的茶点佳品，人们客居他乡的乡土记忆。