【网络中国节·春节】包粽子过新年 熬出浓浓年味
| 所在地区： | 广西-河池-都安县 | 发布日期： | 2022年2月8日 |
春节期间，都安瑶族自治县各族群众包粽子过新年，丝丝缕缕的粽子香味成为春节最好的年味，它可谓是占据C位一直不动摇。
记者来到高岭镇的敏姐家时，她已经开始忙碌起来。敏姐告诉记者，每次包粽子都是一项“重大工程”，准备粽叶、洗叶子、淘米、提前腌制肉馅等等，每一次都需花上一整天的时间。为了使粽子的口感到达最佳，她还选用了当年产的糯米和绿豆，再选用肥瘦相间的猪肉作为馅料，蒸煮10个小时，令人垂涎欲滴、香味沁脾的粽子就可以出锅了。
敏姐：
我们选猪肉，要选那种四五百斤的（大猪猪肉），靠近猪头的这块肉来做粽子比较好，这种肉炖十小时，不会烂，煮出来比较香。
别看这个粽子个头不大，但包粽子可是力气活！虽然看着简单，但很难掌握精髓，稍不注意，包出来的粽子会漏米、爆米、奇形怪状不规则。看到敏姐娴熟的手艺，左手拿粽叶，右手舀糯米，一包一卷再绑起来，不用一分钟就能把一个粽子包好了。记者看到这里也跃跃欲试，马上拜师学艺。
记者 梁好：
其实包粽子是一门技术活，今天我就要跟敏姐学一学怎么包咱们都安传统的粽子，刚才敏姐告诉我说包粽子必须要用五张叶子，这样煮出来的粽子才不会烂，第一步就是要把这个米倒到粽子叶上去，接下来需要放绿豆和肉，一勺绿豆，还有一块肉，然后再加上一勺绿豆，最后就是要"封顶大吉"，也就是再倒上半碗米就够了，其实包粽子最主要的还是要看后面怎么把它包扎得更结实，这一步比较难，还是让敏姐来操作吧，这样子就已经差不多完工，再扎上绳子，就可以拿去煮了。
经过10个小时的蒸煮，粽叶的芳香与绿豆、糯米、肉充分融合，粽子出锅咯。
记者 梁好：
这个啊，就是刚刚新鲜出炉的粽子，我们来尝一下味道如何，哇，其实切粽子也是体力活，馅料挺足哦，有绿豆、肉，肉也是挺香的，来尝一下，就尝中间这一块，味道真的很不错，软糯香甜，还有一股浓浓的稻草香，怎么样，过年吃上这一份应该会很满足吧。
包粽子过新年，在都安县有着悠久的传统，家家户户都要备粽子作为年货，也是走亲访友拜年贺岁携带的主要礼品。
群众 黄先生：
主要是我们这里的风俗习惯，过年送朋友送亲戚，就是“重情重义"这个意思。
现在，生活条件比以前好了，想吃粽子时也不一定要等到过年。但每逢新春佳节，粽子便是年味，意味着一家的团圆相聚。（记者：莫雪、梁好）
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