眼下，正值春耕备耕的好时节，而在寨沙镇却充满着收获的喜悦。趁着天气晴好，该镇村民忙着采收、晾晒头菜，春风吹拂下，头菜飘香，村民们脸上喜气洋洋。

近日，在寨沙镇龙江村“旱改水”项目地块，村民徐凯定一家正在忙碌地采收头菜。只见徐凯定拿着刀子，手脚麻利地将头菜根须和泥土削干净，然后放到旁边晾晒，不到一会儿，平整的农田里铺满了翠绿的头菜。而另一边，还来不及采收的头菜仍然在自由生长。放眼望去，菜农在田里忙碌采收的身影和绿油油的头菜相互映衬，呈现出一派生机勃勃的春日丰收景象。

寨沙镇龙江村村民徐凯定说：“我这里种有16亩的头菜，总产量大概是8万公斤，晒干以后还有1.5万公斤左右，预计总产值有30万元。”

头菜从采收到腌制成成品售卖需要几个月的时间，其间要经历“两晒两腌”的制作过程，而其中最关键的因素就是天气。只有天气晴朗，才能将头菜拿出来晾晒，为此，菜农们必须抢抓时机进行采收、晾晒。

寨沙镇瓦窑村种植户李二琼说：“趁着天气好，把腌制过一次的头菜拿出来晾晒，晒够四五天就可以装进坛继续腌制了。”

寨沙头菜作为寨沙镇地方名特优农产品，距今已有200多年的发展历史，当地许多村民依靠头菜种植走上了增收致富的道路。近年来，该镇还通过引进加工企业从事收购生鲜头菜加工销售以及与电商平台合作等方式，积极推动头菜特色产业种植、加工和销售一体化融合发展，不断延伸头菜产业链，提高头菜附加值；同时，还鼓励农户走“企业+基地+农户”“合作社+农户”等发展模式，实行产销一条龙服务，让种植户生产出来的头菜卖个好价钱，从而实现农民增收、产业发展的良好局面。

据了解，目前寨沙镇头菜种植面积达1600多亩，产值达1920万元。

寨沙镇党委副书记李泳驰说：“接下来，我们将通过一二三产业融合发展，不断提高寨沙头菜产业链竞争力。同时，以举办寨沙‘头菜节’活动为契机，通过抖音短视频、直播带货等线上线下相结合模式，宣传推广寨沙头菜，进一步擦亮寨沙头菜品牌，助力乡村振兴。”（梁秋萍 ?颜凯）