4月1日，雨后初霁，安化县羊角塘镇福泉村田间菜地一派繁忙热闹，村民一早便忙碌收割青菜。一辆辆满载鲜嫩青菜的货车，驶入该村特色企业三峒农业生态合作社内，为特产黑腌菜提供新鲜原材料。

黑腌菜是一种产于羊角塘的地方菜，当地家家都会腌制，健脾开胃，特别是黑腌菜扣肉，享誉盛名，别有风味。以前村里家家户户腌制黑腌菜供自家食用，因为缺少销售渠道，这种回味醇厚、温软生香的乡土美味并没有走出去，这一地方美味也鲜为人知。

2017年，在外创业的夏赞奎请客商吃饭，上了一道自制的家乡特产黑腌菜，大家胃口大开、赞赏不断。当天，夏赞奎萌生了做黑腌菜带领乡亲一起致富的想法。于是，收入不菲的他，毅然放弃了城里的优渥生活，回乡创办安化三峒农业生态合作社，采取“公司＋合作社＋农户”的模式，发动乡亲种植制作黑腌菜所需的青菜。2019年，夏赞奎成功申报为黑腌菜市级非遗项目传承人，把黑腌菜推向市场。在合作社的引领下，羊角塘黑腌菜从自产自销的小作坊式模式逐步走上规模化、产业化发展大道。