夏季随着气温升高，湿度增大，各类病媒昆虫活动频繁，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，易引发食品安全事件。为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事件发生，现发布夏季餐饮食品安全消费提示：

    一、疫情防控不放松

    各餐饮单位要严格落实疫情防控管理规定，严格落实扫码、测温、通风、场所消杀等措施，积极实施网络视频监控全覆盖，建立并落实从业人员每日岗前健康查验制度。主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用。合理提供食谱菜单，拒绝野味，倡导文明用餐，开展“光盘行动”，杜绝餐饮浪费。

    二、食品选购要谨慎

    应选择管理规范的商场、超市和集贸市场，购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损。尤其是冷藏或冷冻的食品要查看是否符合相应的存储条件。要主动向商家索取购物票据。不购买不合规的肉制品或国家明令禁止的野生动植物及其制品。不采购不食用发芽马铃薯、野生河豚鱼、野生菌类、不明物种的鱼贝类产品。

    三、食物储藏要科学

    需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、鲜鱼等要分开存放。瓶装、罐装、真空包装等食品即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。剩菜、剩饭等要用保鲜膜包好及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后再食用。

    四、食物制作要安全

    食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到原料、半成品和成品分开，生熟分开、荤素分开，避免食品交叉污染。加热烹饪食物要烧熟煮透，凉菜现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。加工制售冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品应由专人在专间内加工制作，并使用专用工具、容器和设备。

    五、就餐场所很重要

    外出就餐或网络订餐时要选择证照齐全、环境卫生整洁、消费评价好的餐饮单位，不要食用感观异常的食品，不要随意购买街头摊贩食品。

    六、饮食选择要慎重

    消费者切勿采集食用不认识或凭经验认为可食用的野生蘑菇。食用扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等菜豆时，一定要烧熟煮透。不食用所谓“新奇”“野味”等不常食用食品及易过敏食品。不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒。不食用过于辛辣、过量食用冷饮和冰激凌，谨防胃肠道不适。

    七、维权意识要增强

    消费者食用购买的食品或在外就餐出现身体不适时要及时就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，同时可拨打12315进行举报投诉。

    最后，郑重提醒广大餐饮单位要严格落实食品安全主体责任，严把从业人员健康管理关、食品原料购进查验关、餐饮加工制作关、餐具清洗消毒关、环境卫生控制关，为消费者营造良好的饮食消费环境。