三伏天是一年中，阳气最旺盛的时候。

　　在东城街街道段庄村的一处农家小院里，一盆盆伏姜排列整齐。传统伏姜制作手工艺人陈金义，正在用木勺轻轻搅拌，已经晾晒30多天的伏姜，为了准确把握伏姜的晒制温度，陈金义利用测温仪，每天定时对伏姜进行测温。

　　传统伏姜制作手工艺人陈金义说道：“入伏的前十天，就开始洗、切、晒，直到伏天的最后一天。要经过四五十天的暴晒以及温度的升高、降低，才能制作而成。”

　　伏姜是一种以生姜和红糖为原料，经由三伏天的阳光充分晒制而成的传统养胃饮品，具有祛湿驱寒功效。

　　晒伏姜是一项非物质文化遗产，需要挑选上好的太行怀姜与隔年的老红糖，将怀姜清洗、切碎、挤汁之后，与红糖按照1:1的配比进行搅拌融合，再放到阳光下，经入伏到末伏的40天暴晒，最终制作成深褐色的膏状伏姜制品。

　　传统伏姜制作手工艺人陈金义说道：“最重要的是得把姜的皮去掉，不去掉皮的话，晒出来的伏姜火气大。在搅拌过程中，最重要的是把上下都搅拌均匀，把下面的沉淀都搅拌起来，这样经过高温才能全部融化，晒成黏稠状。? ”?

　　据了解，伏姜性温，经过晾晒后，不会上火或导致寒凉，大人小孩都可以食用。同时，姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌、促进消化还有抗菌作用。（段云雷 米娜）