探寻黄浦江大闸蟹美味之源

图为市民在推介会现场了解、品鉴黄浦江大闸蟹。

又是一年蟹肥时。首届黄浦江大闸蟹市民品鉴推介会日前在泖港镇举行。7家水产合作社将自家的大闸蟹摆放在展台前，向市民详细介绍黄浦江大闸蟹的特点、养殖“诀窍”，以及如何挑蟹拆蟹品蟹。

活动现场，冒着热气的大闸蟹一被端上餐桌，蟹香便顿时在空气中弥漫开来。展厅一角，蟹农代表向市民演示用“蟹八件”拆蟹品蟹，引得大家纷纷举起手机拍照学习。随即，大家活学活用，品鉴黄浦江大闸蟹。“这个蟹的味道比较鲜甜，肉质比较肥美，很好吃。”市民陆玲说。

松江区水产技术推广站技术人员介绍，今年松江区河蟹的规格基本与去年持平，品质与口感优于去年，这主要得益于松江区水产技术推广站围绕黄浦江大闸蟹进行的“松江模式”全方位精准指导和合作社严格精细的执行管理。据悉，在上周刚落下帷幕的“王宝和”杯全国河蟹大赛上，“松江模式”养殖的河蟹在外观、口感、品质等方面继续“领跑”，共捧回9座河蟹界的“奥斯卡”奖杯。其中，最具含金量的10个“最佳口感奖”中，松江鱼跃、昆秀、金泖3家水产专业合作社斩获三席。

以蟹为媒，以蟹引领。松江区农业农村委有关负责人表示，本次面向市民的品鉴推介会是一次有别于以往的探索与尝试，今后，松江区将在现有2300亩养殖面积的基础上，不断创新优化完善“松江模式”，推进“松江模式”技术内涵的持续升级，培育以黄浦江大闸蟹为主的水产特色产业集群化发展。