来这里预定一份属于你的“年年高”
| 所在地区： | 上海-嘉定- | 发布日期： | 2023年1月19日 |
当年糕遇上春节，它不再只是一种食材，更饱含着许多美好愿景，寓意新的一年能够步步”糕”升、“糕糕”兴兴。
临近春节，嘉定工业区竹桥老街的年糕坊“年”味正浓，机器声隆隆作响，热气缭绕中，阵阵米香扑面而来。长板凳上，老师傅们你搓、我擀、他压，忙不迭地分切年糕。
大师傅徐通仁是宁波人，他带着几十年水磨年糕的制作经验来到这里，一做就是16年。徐师傅说，在他小时候，家里的长辈还是使用石臼和木槌制作年糕，一人抡槌搡捣、一人快速翻揉米团，是对体力和默契的双重考验。
徐师傅介绍，做年糕有8道工序：浸米、磨浆、压干、打粉、上蒸、挤压、分切、晾干，其中需要把控的细节很多。首先，选用的是优质粳米；其次，要长时间浸米再磨粉；在上蒸时，要层层加粉，确保米粉被蒸熟；最后，有了高速运转的挤压机加持，做出来的年糕细腻、顺滑、软糯，口感极佳。
据了解，竹桥老街的年糕订单是随订随做的。为保障春节期间的年货供应，徐师傅已提前制作了足量年糕供市民前来购买。沥江生态园销售部负责人王经理表示：“除了年糕以外，我们还有手作花生糖、芝麻糖及本土草鸡蛋等年货供应，销售部在春节期间也会有工作人员值班，需要购买年货的市民可直接上门购买。”
服务信息
地址：霜竹公路5088号竹桥老街
联系电话：59968688
营业时间：9:00-16:00
作者：通讯员梁爽编辑：武利荣
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