一桌丰盛的年夜饭

是新年必不可少的仪式感

每个地方都有自己的年味代表

小嘉带你一起探索

那些餐桌上的年味

刨汤

阳光米是地道的苗族人，嫁到嘉定成为一名嘉定儿媳。自疫情发生以来，在社区基层工作的她一直没有回家乡过年。今年，她带着全家回苗寨过年，再次品尝到了家乡的年味——刨汤。下面，是阳光米的口述。

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在贵州黔东南苗族侗族自治州，杀年猪、吃刨汤是每家每户过年的传统习俗。

在我的家乡，一到杀年猪、吃刨汤的时候，家里就会邀请三五好友和亲戚邻里好好聚一聚，大碗喝酒、大块吃肉，在凛冽的寒冬里营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围，既联络感情又表示庆贺，并由此拉开春节热闹的序幕。

记得小时候我特别盼望过年，因为一到腊月，村里家家户户就会选单数日子（如二十七、二十九等），陆陆续续地杀年猪、吃刨汤。尽管当时农村家家户户的日子都很清贫，但都会养土猪，一直养到过年。杀年猪时，村民会找来村里有经验的杀猪老师傅，杀完猪家里的男人会帮忙刮猪毛、开膛破肚、分别称重。称重是每家每户杀年猪最重要的环节，串门吃刨汤时大家都会互相询问对方家今年年猪多少斤，年猪重量预示着每家每户一年来的劳动成果。让我印象深刻的是，有一年去邻居家吃刨汤，他家的年猪300余斤，成为那一年村里年猪最重的，邻居一家子乐坏了。

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一顿刨汤，几乎猪的所有部位都会上桌，特别是猪头肉和猪肝，一定会拿来款待客人，以显示主人家的热情慷慨。

中午在这家吃刨汤，晚上再去另一家吃刨汤，长辈一桌、晚辈一桌，喝着自家酿的米酒，把酒言欢，庆祝一年的丰收，同时也预祝来年风调雨顺、平平安安。

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疫情以来，我已经4年没有回家过年，虽然已习惯了上海年菜的甜味，但对于家乡的刨汤还是难以忘怀。今年过年再次回到家乡，看到大家杀年猪、吃刨汤的身影，儿时的画面仍历历在目。

夹上一块土猪肉，蘸点辣椒，还是儿时的味道；喝上一口妈妈酿的米酒，脸上微微泛起红晕，还是那熟悉的感觉；饭后和儿时的玩伴推起老磨盘制作豆腐，手打粑粑（年糕），还是那片欢声笑语。

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杀完年猪、吃完刨汤......新年里村里还会举行跳铜鼓舞、芦笙舞的苗寨特色活动，相信这个年一定最有年味！

四方食事，

不过一碗“人间烟火”。

过年吃上一碗刨汤，

就是苗族人一年来

最幸福满足的时刻。

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作者：通讯员张斯纯编辑：徐宇