近年来，新品类、新技术、新业态层出不穷，给监管也带来了新的挑战。今年以来，绩溪县市场监管局创新监管方式方法，积极推进大数据、云计算等在监管领域的运用，加强食品安全体系建设，不断提高监管工作水平。

生产环节可视化。以防控风险为重点，积极推动重点食品（肉制品、大米、速冻食品等）生产企业应用可视化视频监控技术，通过在企业的关键工序点位上安装视频监控设备，实时采集视频信息，在操作人员个人卫生、人流物流等方面实现监管工作的实时监测、及时预警，提升监管效能。

餐饮环节规范化。通过“互联网＋明厨亮灶”视频监管系统，采取线上线下抽查监管方式，对餐饮服务时的清洗、消毒、加工、留样等操作的关键环节、关键位置进行检查，实时指导商户整改到位，整治管理薄弱环节，实现餐饮服务业的操作规范化和透明化。

特殊食品可追溯。在全县3家特殊食品生产企业可视化视频监控全覆盖的基础上，选取安徽正兴生物医药科技有限公司为试点，以“批生产记录”为主线，以信息化技术、二维码等为手段，以食品标签标识为可追溯单元载体，以产品批号唯一性为切入点，建立起完善的质量安全追溯系统，保证产品质量可记录、可监控、可查询。

截至目前，绩溪县4家食品生产企业已建成可视化视频监控系统，学校食堂全部实现“明厨亮灶”，安徽正兴生物医药科技有限公司试点产品二维码追溯已建成，待进一步推广应用。下一步，绩溪县市场监管局将逐步扩大市场主体及设备联网入云覆盖面，完善动态监管体系建设，压紧压实企业主体责任，织密市场监管系统食品安全防护网。