山川凝浩气，物华启人文。沙田乡是“中共一大”代表何叔衡、共和国司法奠基人谢觉哉的故乡，充满灵性的山水和历史厚重的人文环境，把沙田装点得如诗如画，魅力四射，充满诱惑。近年来，沙田乡坚持党建引领，围绕“红色文旅特色乡、乡村振兴示范区、美丽宜居幸福地”发展思路，凭借得天独厚的红色文化、生态、资源、产业优势，盘活山水、土地资源，推动一产增效、二产升级、三产提质，精准发力，实现“党建引领汇聚合力，红色资源转化见效，乡村振兴产品升级”，全面激发乡村活力，探索出了一条一二三产深度融合、农文旅协同发展的成功之路。

一产增效，激活“人”“地”“钱”闲置资源

沙田乡群山耸翠、秀水环绕、花木葳蕤，一幅望得见山、看得见水、记得住乡愁的美丽画卷，尽情铺展在这片希望的土地上。好山好水自出美食，加之沙田空气优良，土壤富含硒，人民勤劳朴实，善变创新，代代相传形成了具有鲜明沙田印记的传统农业特产，逐步彰显口碑影响力。

7月7日，走进沙田乡石笋村，绿树成荫，炊烟袅袅。小桥流水，青瓦白墙，一切都那么宁静安详而和谐幸福。

在黄豆种植基地里，石笋村党总支书记沈斌正在一畦畦排列整齐的黄豆丛中，查看长势。

“我们实行黄豆与羊肚菌轮作种植，上半年种植黄豆，下半年种植羊肚菌。黄豆不打任何农药，也不施加任何的化学肥料，是绿色环保产品。”沈斌一边锄草，一边告诉记者，“五里堆豆制品厂生产的玉山香干原料就是我们种植的优质黄豆。”

乡村振兴，产业先行。2022年，石笋村确立“扎根田土资源、发挥农民专擅、从小从专做起”的思路，以沙田乡农业合作社联社（出资）+石笋村集体经济合作社（出资、实施与管理）+湖南农业大学食用菌研究所（技术指导、产品回购）的模式，石笋村流转50亩土地作为羊肚菌种植基地，带动37名村民就业。

仲夏时节，惠同经济合作联社200亩富硒稻生机勃勃，长势喜人，美如画卷。

“富硒米口感特别好，吃过的人没有一个不说好的。”稻油轮作种植基地负责人、种粮大户魏涛告诉记者，沙田乡充足的光照、优质的水源、独有的沙壤、清新的空气孕育了富硒米的独特品质。富硒米半透明长椭圆、色泽清白温润、米香清新自然、口感软弹适中、食后口有回甘。

“我们的富硒米主要供本地农家乐及餐饮门店，让每一个来沙田的游客吃得好，吃得舒服，吃得健康。”魏涛笑着表示，来沙田的游客络绎不绝，美味可口的富硒米功不可没。

农村一二三产业的融合，是农业、加工业和销售服务业的融合。一产是融合发展的基础，为产业融合提供资源。近年来，沙田乡聚力乡村振兴，围绕建强平台、做精产品、惠及群众统筹发力，激活“人”“地”“钱”闲置资源，让一产增效，不断完善“乡级合作社+村级集体经济+农户”多元主体共同参与的产业开发模式，加强与社会经济实体的市场合作，推广沙田包子、五里堆香干、富硒米等特色产业，将惠同合作联社打造成为沙田乡农特产品数字化展销中心，把品牌资源转化为带动群众增收的致富资源，争当全市乡村振兴新样板。

二产升级，挖掘文旅发展新底色

随着农业生产量的不断提高，同质化的农产品过多，给农业深加工创造了难得的机会。沙田乡高度重视提高农产品附加值，在强力推进下，做强做大二产，二产获得快速发展。

“今天冒得哒，卖完了，不好意思哦。”记者走进沙田乡五里堆玉山香干店，宁乡五里堆豆制品厂负责人李志明正在收拾店前柜台，笑呵呵地告诉记者，现在玉山香干一天生产1000余公斤，当天销售完。

“莫看这小小的香干，做起来还是蛮讲究的！”李志明告诉记者，首先主要原料来源于本地不打任何农药，也不施加化肥的优质黄豆，而且水质好，打的豆腐才白嫩鲜泽。烘香干最好的材料就是米糠，一点火星后米糠香烟袅袅，在持续热力作用下，豆腐在几小时后变成了名副其实的香干，再刷上一层秘制的香料，出来的香干色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，咸鲜味美，色香味佳。从黄豆泡水到香干烤制完成需要耗费很多时间，头一天泡黄豆，半夜磨豆，早晨做成豆腐，下午香干才出炉。

精耕细作出口味，李志明对黄豆等原材料亲自把控，工艺绝不偷工减料，以其原料纯正、精制精细，口感独特征服了人们的胃口，五里堆香干逐渐扬名，成了家家户户不可或缺的下饭好菜。

走进宁乡五里堆玉山豆制品厂的车间，现场一派紧张有序的忙碌景象。李志明一边走一边介绍，虽然引进了国内先进的封闭流水线，使生产效率得到大幅提高，劳动强度大大降低，但产品的加工完全依照传统工艺进行，产品的独特口感得以完整保持。如香干的制作，工序就包括洗豆、泡豆、磨浆、冲浆、点卤、压榨、熏制等12个环节。熏制时依然采用谷糠为燃料，一片香干得熏一个多钟头，中间要翻4次。

“因为我们这里的水质清甜可口，原料纯正，口感独特，咸香爽口，口干嫩滑，营养丰富，含有大量的蛋白质和其他营养物质，是一道老少皆宜的地方特色家常菜，深受广大消费者的喜爱，我们与本地的黄豆种植户建立了长期稳定的合作关系。未来，我们将继续改造技术和拓展产品市场份额，并积极履行企业社会责任，相信会在豆制品行业迎来更加美好的明天。”李志明告诉记者，“五里堆玉山香干不愁销路，每天通过物流发往全国各地，虽然现在是淡季，日销售额也有一万多元。”

走进沙田乡十里长冲家庭农场，精致的招牌引人驻足，食客川流不息，高朋满座。

“我们店里的生意蛮好。因为我们的鸡、鱼、鸭，都是自己喂养，蔬菜都是附近农民种植，连香干也是著名的玉山香干。还有最重要的是食客吃的饭，全是富硒米，不但很香很好吃，营养价值也高。”沙田乡十里长冲家庭农场负责人黄薇告诉记者。

近年来，沙田乡不断激发农业的多种功能丰富旅游产业链，不断升级二产，推进农业结构转型、助力乡村振兴、实现农民增收致富、带动乡村高质量可持续发展。

红色沙田，多彩沙田，相信会吸引更多的人带着舌尖来旅行，在沙田山山水水之间，与一些质纯味真的天然美食不期而遇，让红色精神得以传承。

按照一产是基础、二产是核心、三产促进一二产发展进步的思路，通过不断调整种植结构、提高农产品附加值、延伸产业链，沙田乡精心谱写农村产业融合发展富民新曲和现代农业发展华美篇章。

三产提质，激活乡村振兴内生动力

农业高质高效、乡村宜居宜业、农民富裕富足是沙田乡一二三产深度融合、农文旅协同发展的根本。沙田乡坚持市场导向，持续增强沙田包子、五里堆香干品牌效应，规模化种植洋硒稻、羊肚菌扩大市场影响力，为村集体经济增收160余万元。不断完善产业链条，突出惠同合作联社主导作用，建成惠同合作联社米厂和五里堆豆制品加工厂，延长产业链，增加附加值。投入1100余万元提质核心景区、完善景区配套，打造涓水河精品旅游线路，年接待游客达10万人次以上。

“沙田乡积极构建主题景区和农旅融合发展模式，加快核心景区提质升级，围绕精品旅游线路进一步完善涓水河旅游观光道和涓水河休闲游步道建设，实施惠同廊桥周边综合整治提升工程，打造油菜花田园景观带，引进一批优质农庄，带动农特产品销售，争取将游客转化为宿客、食客、顾客。”沙田乡党委副书记廖涛表示，发展农文旅模式是为了实现以农促旅、以旅强农的目的，促成“农业+文化+旅游”的产业联动，促进一二三产业融合升级，激发乡村发展的经济活力，提升村民的文化自豪感和使命感，真正助力乡村的产业振兴和文化振兴。

“下一步，沙田乡将持续构建一二三产融合发展的产业体系，推进农文旅深度融合，绘好乡村振兴的魅力画卷。”廖涛表示，沙田乡将持续发展“一村一特”，做强富硒米、羊肚菌等特色产业，推动沙田包子创建“国家地理标志产品”和“中华老字号”，在“五里堆香干”获得国家地理标志产品认证基础上，引入乡友企业家投资1200余万元建设豆制品联合加工厂。持续壮大惠同经济合作联社，加强与社会经济实体的市场合作，将“惠同”打造成为沙田乡农特产品数字化展销中心，推广沙田包子、五里堆香干、富硒米等特色产业，把品牌资源转化为带动群众增收的致富资源。同时，依托红色文旅美丽宜居村庄示范片项目，带动核心景区提质升级，计划联合“巷子花开”公司开展研学体验项目，招商引资一批优质农庄，带动农特产品销售。推动博兵寨文旅项目落地，着力发展房车营地、帐篷酒店、主题民宿等产业，打造省会近郊休闲度假目的地、网红打卡胜地。

不停耕耘，不断收获。“一二三产手挽手”融合发展，优势充分释放。红色沙田，幸福之乡，良田错落有致，山村民风淳厚，从和美乡村的“蓝图愿景”正走向“现实图景”。