腊勐镇白泥塘社区立体气候优势明显，全村以传统种植、养殖业为主，每年村民种出来的青菜、藠头和养殖出栏的肥猪除了积极向外销售外，剩下的便将其腌制后进行保存，成为家家户户必不可少的家常菜。为将腌制菜品发展成当地特色产业，更好地助农增收，腊勐镇白泥塘社区以及驻村工作队从提升腌制菜品质量为切入点，于8月22日开展了主题为“展思维 改观念 促增收”的首届腌制菜品工艺技能比赛。

此次比赛共有19个家庭参加当天的角逐。参赛种类有腊腌菜、腌豆腐、萝卜丝胙、水豆豉、豆瓣豆豉、腌排骨、腌藠头共7个种类。“这些菜品非常有特色，比如腌藠头，味道很好，一口下去酸酸甜甜，清脆爽口，对每个参赛的菜品我都充满期待”参加此次比赛的评委陈估鑫说道。

按照比赛规则，评委们通过色、香、味、形等方面进行认真品评，分别评选出每个腌制菜品的前三名。村民周改换共准备了猪肝胙、腌藠头、腊腌菜和腌豆腐四个腌制菜品，其中有三个菜品分别获奖，是当天最大的赢家。对她来说，这次获奖既是鼓励也是动力：“平时我们是腌了自家吃，想不到腌制出来的菜也可以发展成为一项产业，通过今天的比赛，觉得虽然获奖了，但也知道了自己不足的地方还有很多，以后还是要不断的学习腌制技术，提升腌制水平，做成一项经济收入。”

据腊勐镇白泥塘社区驻村第一书记周明晓介绍：“这次我们组织腌腊比赛，目的是着眼于挖掘一种创新的群众增收渠道，把腊勐镇现有的青菜、藠头、豆类、猪肉等农产品卖一部分，腌制一部分，实现多种渠道、不同方式创收。待质量全面提升后，我们将把这些好的腌制菜品积极往企业和市场推销，真正实现群众增收。”