近日，区市场监管局联合区食品快速检测中心、区卫健委、区疾控中心、区公安分局以及东屏街道，在大金山国防园开展食品安全事故应急演练，进一步提升全区食品安全突发事件应急处置能力和水平。

“东屏街道某酒店中午举办了10桌团建活动就餐，约100人就餐，下午3点30分，陆续有就餐人员出现腹痛、腹泻等症状。截至下午4点，已经有30名就餐人员出现症状，全部在区人民医院进行治疗……”主持人讲解了模拟事件背景和必要信息，酒店方根据事件情况迅速启动食品安全事故应急预案，各部门应声出动，各负其责，立即开展应急处置和现场调查。

区市场监管局工作人员向酒店负责人和厨师了解事件相关情况，核对事发餐饮单位名称、地址、时间、就餐人数等关键信息，并按程序对餐饮加工场所进行检查，包括酒店食品经营许可证、从业人员健康证明等资质证照，以及现场食物、餐具、设备、原材料、加工环境卫生等。将现场检查和询问情况形成笔录后，执法人员依法开具查封（扣押）决定书，对可能造成此次事件的设备、原料等因素采取行政强制措施，防止食源性疾病事件继续发生。与此同时，公安、快检、疾控等相关部门人员也在自身专业和职能范围内展开调查。

“经区疾控中心流行病学调查认定，该事件是由于酒店食品加工人员制作凉拌鸭肫操作不当，鸭肫蒸好后放在蒸箱中长时间未取出，导致金黄色葡萄球菌在通风不良、温度适宜的蒸箱中繁殖产生肠毒素，酒店客人食用后引起群发性的食源性疾病……”调查结果公布后，区市场监管局责令酒店停业整顿，要求依法承担赔偿责任，并进一步加强食品安全管理。

整场演练组织周密、内容丰富、贴近实战，提升了参演单位应急处置和协作能力，也进一步厘清了相关部门、责任主体及人员的职责分工，达到以演练促实战的目的，确保事件发生时相关部门能有效组织、快速反应，保障消费者生命健康安全。