每年冬至前后，在鹿寨县鹿寨镇新村村回龙洲屯，一筛筛晾晒金黄的红薯干成为房前屋后一道独特的风景。红薯干不仅是当地村民的主要经济来源之一，也是当地一张响当当的“金名片”。“回龙洲”红薯干畅销的秘诀是什么？让我们一起去发现“薯”于它的秘密吧！

近日，记者来到鹿寨镇新村村回龙洲屯廖能立的家中看到，院子里铺满了个头均匀的红薯，他和家人正忙着给红薯削皮，准备制作红薯干，空气中弥漫着一股红薯的甜香。

廖能立告诉记者，脆生生的红薯要想摇身变成红薯干，需要经过好几道工序，而且制作时间也有讲究。首先，晾晒红薯干要选在冬至前后，此时太阳光照好、风力足。在这段时间里，村民们采用最传统的纯手工制作方法，先把生红薯削皮洗净，再上锅密封蒸煮一个小时左右，将其蒸至熟软而不烂，然后切成厚度适宜的红薯片进行晾晒，经过一个星期左右的晾晒，红薯干便可大功告成。廖能立说，其间每隔两天还要给红薯片翻面，让其均匀晾晒，将多余的水分蒸发干净，这样做出来的红薯干才软硬适中、甜而不腻，吃起来甜滋滋的有嚼头。

如何能让红薯干更加香甜？廖能立还道出了自家的秘诀。

鹿寨镇新村村回龙洲屯村民廖能立说：“我们从地里面挖红薯回来，在家里面放一个月，蒸发完水分这样才甜。”

在廖能立家的屋顶，一排排竹筛上铺满了红薯干。刚蒸好的红薯切成片，经过几天的风吹日晒，红薯干金黄透亮、香甜劲道，在阳光的照耀下金光灿灿，令人垂涎欲滴。

鹿寨镇新村村回龙洲屯村民廖能立说：“我们家今年收了5000斤生红薯，打算全部用来晒红薯干，晒干大概800斤左右，最近都有老板来村里面收，每斤16元，全部卖完预计有一万三千元收入。”

回龙洲红薯干有着上百年的历史，得益于阳光照射充足、水土优良等得天独厚的自然环境，出产的红薯品质好。而且当地群众均采用纯手工制作，让原汁原味、健康无添加、香甜软糯的回龙洲红薯干声名远扬，走俏市场，成为群众增收致富的特色产业。

据统计，目前回龙洲屯共有22户种植红薯，种植面积50多亩，亩产3000斤左右，年产红薯干约3万斤，按市场收购价格每斤16元计算，预计产值达48万元。成片的原生态红薯干在阳光照射下散发着金灿灿的光泽，俨然“黄金条”，不仅晒出了村民辛勤忙碌的劳动成果，更晒出了当地群众的甜蜜致富路。（江凤萍??黎秋萍??覃麟皓）