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“春鲜”占据蔬菜摊位“C位”。

3月，春天的气息越来越浓，野菜们争着在田野间冒头，大自然的珍馐美味悄悄爬上了桐乡人的餐桌。

这几天，在市区城河路的桐乡集贸市场蔬菜区，新鲜上市的野生马兰头占据了“C位”，在一众常见蔬菜中尤为醒目。不少市民驻足购买，部分市民还专门选购这一“春日美味”来宴请宾客。

“听说上市了，就来买一点尝尝鲜。”市民车荷清购买了一些刚上市的马兰头，她说，自己和家人都喜欢品尝新鲜的当季蔬菜，将焯过水的马兰头拧干水分、切碎，与煮熟的香干混合在一起，别提多“鲜”了。

以前马兰头只有在春天才能采摘到，成为了桐乡人的“春日限定菜肴”。现在利用大棚种植技术，一年四季都有马兰头。这几天，集贸市场上马兰头有2个品种，一种根茎红色、叶片偏小、颜色偏深绿，是野生马兰头；另一种是白色根茎、叶片偏大、颜色淡绿，是大棚种植的马兰头。

野生马兰头虽品相不如大棚种植的，个头也较小，但历经过风霜的洗礼后，茎染绯红、香气浓郁，价格也自然要贵。目前市场上的野生马兰头每斤价格在15至18元、大棚种植马兰头每斤价格在6至10元，不过桐乡人还是乐意为这一口“春日限定”买单。

“野生马兰头一般是零售较多，大棚种植的马兰头主要供应餐饮店。”摊主李娟文说，她每天大概从农户手中收购5至10斤左右的野生马兰头，很快就能售罄。

桐乡人饮食不仅讲究“色香味形”，也在意“应时尝新”。接下来，是“草头”上市的时间，大概在3月中下旬，它就会陆续出现在桐乡人的餐桌上。

野菜有着过时不候的矜贵，错过了这一轮，便仿佛错过了一整个春天。所以，对野菜最高的礼遇，就是把它们带回家，洗净切好，细细品尝。