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为切实防范化解食品安全风险，坚决守住食品安全底线，维护食品安全全域全年稳定，2024年6月17日，名山区召开食品安全“舌尖保卫战”暨“后厨革命”提升培训会，区市场监督管理局党组书记、局长郑进出席会议并讲话，区市场监督管理局党组成员、副局长付思伟主持会议。相关镇（街道）、区级部门及30余家特色餐饮单位参加会议。

会议指出，民以食为天、食以安为先，确保食品安全是民生工程也是民心工程，2024年以来，名山区锚定市食安委工作要求，紧盯本区食品安全工作薄弱环节和突出问题，制定《雅安市名山区食品安全“舌尖保卫战”专项行动方案》，以3个方面11项子行动为抓手，不断健全完善“从农田到餐桌”全过程食品安全监管体系，牢牢守住食品安全底线。

会议强调，“后厨革命”是食品安全“舌尖保卫战”关键一役，要保持高度重视。把握重点场所、重点时段，综合运用日常检查、突击检查等手段加强监管执法，落实餐饮服务风险分级动态管理，督促从业人员规范后厨管理，提升餐饮行业标准化水平。加大设备设施等硬件改造升级力度，在全区重要商圈小餐饮店后厨实行“搬家式”清理，切实推进餐饮单位“互联网+明厨亮灶”提升。用好雅安市食品安全“红黑榜”、特色餐饮“流动红旗”，选取一批羊肉、兔、鹅、夜宵等名山特色餐饮重点打造后厨规范样板，结合名山实际制定优秀后厨激励制度，充分发挥榜样作用带动全区餐饮服务质量安全管理水平升级。

会议要求，要压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，按照“分层分级、精准防控、末端发力、终端见效”工作机制开展各项工作，督促餐饮单位严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，加强食品安全自查，为消费者提供放心安全食品。要强化工作协同凝聚监管合力，“后厨革命”相关责任部门要畅通信息互通渠道，强化风险隐患问题移送，积极开展专项联合行动，保持严厉打击食品违法违规行为的高压态势，坚持问题导向目标导向结果导向相统一，共同推进食品安全工作走深走实。要加大食品安全宣传力度，灵活运用广播电视、现场活动、新媒体平台、入户宣传等形式广泛宣传食品安全法律法规和科普知识，提升食品安全“舌尖保卫战”知晓度及群众食品安全意识，落实投诉举报奖励措施，进一步构建食品安全社会共治新模式。