近日，北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法”发明专利，有效提高了深色小麦啤酒的适饮性。这一专利技术于2022年开始研发，目前已进行应用转化。

　　深色小麦啤酒虽口感醇厚，但深色啤酒麦芽酸度偏高，会导致适饮性降低。燕京啤酒研发团队从提升啤酒适饮性角度出发，对深色小麦啤酒配方、酿造工艺、啤酒风格等方面进行改良。

　　通过几十批次的实验，研发团队不断改进技术，最终实现了深色小麦啤酒总酸＜2.0mg/L，且醇酯香、麦芽香、焦香味更明显，解决了深色啤酒口感酸味略高于淡色啤酒的技术难题，提高了深色啤酒适饮性。

　　“我们用结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽、巧克力麦芽、结晶小麦芽和白啤专用小麦芽等作为原料，通过优化糖化原料、糖化工艺和发酵工艺等方式，有效降低了深色小麦啤酒中的啤酒总酸，让产品更加适口。”燕京啤酒产品研发部副总监谢鑫介绍。目前，这一专利技术已应用于巧克力风味黑啤酒的生产过程，将在近期面向市场，与消费者见面。

　　燕京啤酒不断进行技术创新，2024年已取得3项发明专利和5项实用新型专利授权。团队在国内外专业期刊发表学术论文多篇，还先后研发了中式特色谷物花椒红啤、巧克力黑啤、咖啡黑啤、全麦S12皮尔森、HB深色拉格5款啤酒新品，丰富了产品的种类。

　　在今年北京国际燕京啤酒文化节期间，燕京啤酒推出原酿白啤小黑金、芒果甜艾尔、橙汁奶昔IPA、玫瑰葡萄小麦、青柠油柑小麦5款新品，满足消费者的多样需求。

　　燕京啤酒科研团队还将探索原料、菌种、工艺、包装、检测分析等方面的前沿技术，为创新推出优质产品提供技术支撑，并对产品的品类、风味、品质等持续创新升级，为消费者带来优质体验。