为进一步依法规范肉类产品生产经营行为，防范化解食品安全风险，威远县市场监管局以“铁拳”“春雷”行动为牵引，对肉类产品生产经营全链条开展专项整治，切实保障肉类产品质量安全。

一是压实监管责任。以猪、牛、羊、禽肉及其制品为重点，聚焦餐饮、大型商超、肉类产品生产加工企业等经营主体，强化肉类产品全链条监管，重点检查生产经营主体食品安全主体责任落实情况，严防使用或销售来源不明、未经检验检疫等肉类产品，坚决杜绝不合格肉制品流入市场。截至目前，共立案查处11起肉类产品违法行为，其中涉计量器具9件、超范围使用食品添加剂2件。

二是创新快检机制。帮助企业建立瘦肉精快检预防机制，制发《威远县肉类食品生产企业瘦肉精快速检验操作指引》指导肉类产品生产企业开展瘦肉精快速检验，选取1家企业作为瘦肉精快检试验点，明确企业开展“瘦肉精”快检的目的和程序，针对快检过程和后续处置做出合理指引。同时倡导香肠类生产企业在成品出厂前增加涉红色素添加剂靶向性检验检测，确保产品质量稳定。

三是强化风险管控。结合产品抽检情况、风险会商研判结果，找准查明食品安全风险点，进一步强化食品添加剂使用管理的监督检查，要求企业严格对照相关标准合理确定产品配方，严禁私自变更产品配方；组织辖区2家抽检不合格肉制品生产企业开展行政约谈，要求企业查明原因并按规定实施产品召回。目前已检查肉类产品生产企业20家次、肉类产品销售单位236家次、餐饮单位共1364家次。（刘  练）