当前正值夏季高温多雨天气，河粉、粿条等湿米粉类食品极易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用后会引发食物中毒风险。为切实加强湿米粉类食品安全监管，强化隐患排查，从7月中旬起，高要区市场监管局组织集中开展打击湿米粉类食品生产经营违法违规行为专项行动，落实食品安全主体责任，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。

行动中，执法人员突击检查了全区湿米粉生产企业、餐饮店、农贸市场、大型商超等生产经营主体，对企业是否按照许可范围生产、工人操作是否符合规范、微生物污染防范措施是否到位等方面进行检查，重点检查湿米粉类食品的进货台账、储存条件、标签标识、环境卫生、感官性状，以及过期销毁等情况，并现场派发《湿米粉类产品生产经营风险告知书》。

据悉，近期我区持续降雨天气湿热，是米酵菌酸毒素中毒的高发期。河粉、肠粉、米线、米粉等湿米粉，以及银耳和木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，该毒素的耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，一般发病比较急，症状是上腹部会出现不适，如恶心呕吐、轻微的腹泻、头昏、全身无力，严重的话还会出现脏器损伤。因此，高要区市场监管局提醒消费者在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，观察产品感官，清楚了解所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键信息。湿米粉应按储存条件储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。