炎炎夏日，如果你在饮食后突然出现如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状，或吃了蘑菇之后出现幻觉，一定要立即停止食用这些可疑的食物，并尽快接受救治，你可能中招了食源性疾病。

晋城疾控温馨提醒广大公众注意夏季饮食安全，防范食源性疾病。

什么是食源性疾病？

通俗的讲就是“吃出来的病”，指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病是分布最广、最常见的疾病之一，是全球性的公共卫生问题，对人民健康危害严重，据世界卫生组织2020年的报道，每年全世界有6亿人患食源性疾病，并造成42万人的死亡。平均10人中就有1人因吃不干净的食物而生病，其中儿童最为常见。

导致食源性疾病的食物：动物源性食品、非动物源性食品、加工工程中受到污染的食品、不清洁的饮用水源等。

气温的升高为细菌生长繁殖创造了适宜条件，食品容易腐败变质，各种食源性疾病也进入高发季节，应注意预防。

如何预防食源性疾病？

1．养成良好的个人卫生习惯，饭前便后、接触脏东西后、加工制作食品前要洗手，定期对餐具进行消毒。

2．食堂和家庭采购食品要严格把好质量关，切不可为贪便宜而购买变质的禽、蛋、肉和水产品。

3．注意厨房和饮食卫生，做饭做菜时砧板做到生熟分开；不吃未彻底煮熟的食物，不喝不干净的生水；饭菜尽量烧多少吃多少，少吃或不吃剩饭剩菜，如有剩余需放入冰箱保存。外出就餐时，一定要注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。

4．室内注意防虫、防鼠，加强对粪便、垃圾和污水的卫生管理。

5．如出现腹泻、发热、腹痛和便血等症状时，应及时到医院就诊。