盛夏传统酿酒忙
| 所在地区： | 湖北-宜昌-秭归县 | 发布日期： | 2024年8月6日 |
建设快讯正文
本网讯（通讯员 郑家裕）进入夏季，秭归县的酿酒厂家迎来生产最佳季节。磨坪乡秋谷山酒厂古法酿酒非遗工坊加紧酿制“扳甑子酒”，通过电商、批发等渠道供应市场。
“扳甑子酒”酿制技艺始于清朝中晚期，主要以玉米、高粱、荞麦等粮食为原料，用木柴做燃料，铁锅、杉木甑等传统工具进行蒸煮，经过泡粮、煮粮、拌曲、摊晾、多次发酵、蒸馏、窖藏等几十道工序酿制。由于采用传统酿酒方法，虽然出酒率相对较低，但酿制的烧酒味道香醇，深受消费者的喜爱。2022年9月，秋谷山酒厂的秋谷清泉品牌被湖北省商务厅认定为“湖北老字号”。
图片附件 8月4日，秭归县磨坪乡秋谷山古法酿酒非遗工坊工人在摊晾蒸熟出甑的玉米。 图片附件 8月4日，秭归县磨坪乡秋谷山古法酿酒非遗工坊的工人用传统工艺——扳甑子蒸馏小高粱酒。
按照客观、公正、公开的原则，本条信息受业主方委托独家指定在中国建设招标网 www.jszhaobiao.com 发布
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