畸形蒜分三种：独头蒜、复瓣蒜和散瓣蒜。但独头蒜是具备商品价值的，所以我们这里主要讲复瓣蒜和散瓣蒜。

①复瓣蒜：当越冬前期处于低温环境，或秋播前用低温处理播种，就容易引起鳞茎侧芽形成蒜瓣后，又再一次发芽形成次一级的蒜瓣，就是复瓣蒜。这种蒜瓣明显小于正常蒜瓣，还将整个鳞茎分为几个蒜头。这种蒜的蒜瓣多、蒜薹多，但体积过小，商品价值明显不如正常大蒜。

②散瓣蒜：秋播过早，或鳞茎膨大期肥水把控不好就容易引起散瓣蒜。散瓣蒜施指蒜瓣在未收获前发芽生新叶，致使鳞茎生出细小叶，导致蒜瓣也不再肥大。

如何防治出现复瓣蒜和散瓣蒜？

①选择优质蒜种：选种时，要选择色白、健康、顶芽肥大的大蒜瓣作为种子。

②选择播种时间：切勿盲目播种。秋蒜的播种期选择9月下旬至国庆节这个时间节点是最为合适的。应做好“因地制宜、因品种制宜”。

③选择播前晒种：太阳晾晒，可以让蒜瓣间疏松，掰蒜瓣容易。播种时，应去蒜皮除茎盘，这样可以促进萌芽，出苗整齐，还可预防畸形蒜产生。

④做好合理肥水：切勿肥水过量。鳞茎膨大期的时候就要控制水肥用量了，在合理追施有机质、大量元素、中微量元素、生根剂、植物生长调节剂的基础上，每隔一星期左右浇水一次（依据实际干湿度而作出调整），保持地面不干不湿；同时可施入叶面肥为蒜瓣膨大补充所需营养物质。

⑤选择采收时间：当植株叶片干枯程度较高、上部叶片褪色并逐渐出现叶尖干枯、下垂、植株从基部倾倒，具有柔韧性的时候，就可以采收了；一般最佳采收时间是在蒜薹采后三个星期左右。收获后，要及时晾晒；储藏室要保证防雨防潮。