网红餐厅消费流量高，无堂食的网络餐饮店面较小、位置较偏、从业人员食品安全意识较弱，这些都是食品安全关注的重点。近日，市市场监督管理局对网红餐厅和无堂食外卖餐厅开展集中排查，排查采取“统一查”与“随机抽”相结合的方式，重点检查食品安全主体责任以及制止餐饮浪费等相关要求落实情况。

在此次排查中，市场监督管理执法人员重点检查网红餐厅、无堂食外卖餐厅证照是否齐全、健康证是否在有效期内、经营环境是否干净整洁、食材来源是否可追溯等，严厉查处取缔无实体门店、无食品经营许可证、超范围经营、食品浪费等行为。

市场监督部门还与经营主体现场签订餐饮服务食品安全公开承诺书，承诺内容包括餐饮环节食品原料公开、食品添加剂减量等8项内容，推进餐饮服务提供者自觉履行食品安全主体责任及义务。截至目前，共出动执法人员296人次，随机检查餐饮服务经营者86家次，发放宣传资料200余份，现场指导整改问题189条。

与此同时，市市场监督管理局多措并举推动餐饮服务经营单位食品安全管理人员食品安全知识培训。利用食品安全周、爱国卫生宣传日等活动，向消费者宣传选取餐饮就餐场所注意事项；利用“两库一平台”及上门宣讲等形式对网红餐饮店、无堂食外卖餐厅从业人员开展培训；采取“以查代训”的方式进行培训，实施现场检查时要求食品安全员全程陪同参与检查找问题，检查结束后进行总结培训。

下一步，市市场监督管理局将持续加大监督检查力度，积极开展食品安全宣传活动，努力推动形成全社会共同关注、共同监督餐饮安全的良好氛围，助力我市餐饮行业健康有序发展。（记者 赵琳琳 通讯员 薛平）