严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，加强校内食堂食品安全管理，明确食品安全总监、食品安全员职责。建立健全食品安全管理制度，并定期更新和严格贯彻执行，认真落实“日管控、周排查、月调度”，努力提高食品安全管理水平，确保人员健康管理、食安培训、食材采购、食品留样、餐具消毒等常态化运行。

组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规的知识培训，明确食品安全责任，注意身体健康和个人卫生；全面检查食堂工作人员健康证有效期，确保无一人遗漏。

在开学前对学校食堂组织食品安全风险隐患排查。按规定对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机、留样冰箱、生熟容器等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风；及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节，查验冷冻冷藏的食材是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

食材定点采购配送，按规定索证索票，留存所有采购或送货凭证。仓库验收员规范履行进货查验义务，并做好记录，若发现所购食材不符合食品安全标准应坚决退换。食品原料分区、分类贮存，遵循先进先出原则，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，食品添加剂专人领用、专人登记、专柜保存。

严格执行《GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》，落实场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。同时，加强对食堂从业人员健康管理，上岗必须持有效健康证明，每天进行晨检，穿戴清洁工作服、工作帽、口罩等。