为保障广大消费者饮食安全，防止食物中毒或食源性疾患发生，在辖区内营造一个快乐祥和的节日环境，近日石湖食品药品监督管理所开展了两节期间餐饮备案工作。

1、农村自办宴席者，应在举办宴席前3 天签订食品安全承诺书，填写《农村自办宴席申报表》并将菜肴清单、举办地点、参加人数等内容提前向食品药品监管所备案。食品药品监管所安排执法人员到宴席现场进行检查、指导。

2、承办年夜饭的饭店应根据实际接待能力，合理安排供应量，严禁超负荷接待；严格控制好各种原料的进货渠道，健全索证台账。不得采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂；严格遵守食品加工的操作程序。在食品加工过程中，从业人员要注意个人卫生，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物。餐具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，保持清洁；在加工食品过程中，要及时做好食品留样，样品在冰箱冷藏保留48小时。

3、一旦餐饮服务环节发生不安全事件，要立即向食品药品监督管理部门报告，收集消费单据、发票等有关证据，并保存好剩余的食品、原料以及使用工具等，积极协助食品药品监管部门调查。

4、无《餐饮服务许可证》《营业执照》的餐饮单位不得承担年夜饭的接待。