中国经济导报记者|崔立勇

    在农历新年这个传统的节日里，老字号是不可或缺的主角。
    临近春节，老字号稻香村西直门门店就开始排起了长队，其中装点心匣子的队伍最长，不少顾客要将糕点带给远方的家人。北京稻香村食品有限责任公司执行总经理孙鹏告诉中国经济导报记者，柜台不仅糕点卖得好，而且小肚、火腿等也特别受欢迎。他说，2018年消费者对非洲猪瘟疫情有所担心，但是稻香村的肉制品不降反升，这证明了老字号在消费者心中的分量。
    今年春节，稻香村还与盒马合作，在门店表演“摇元宵”，让消费者观看元宵的制作工艺，不少年轻人边看边讨论南北方的汤圆和元宵的异同。孙鹏说，星巴克可以把咖啡工厂整体呈现给消费者，中国的传统工艺更可以把“年味”直观地带到市民中去。
“做年轻化的老字号。”据孙鹏介绍，稻香村在全国拥有3个食品加工基地、15个工厂、1200多个网点，年销售额达到70亿元。创建于1895年、复业于1983年的稻香村，其顾客多是老顾客，七成在45岁以上，然而这家老字号却坚持做新文章。他说：“‘老’意味着沉淀深厚、悠长隽永、消费者忠诚度高，但是‘老’不等于暮气僵化、跟不上潮流、与时代变化格格不入。”
    春节期间，汾酒等全国150家中华老字号企业来到故宫博物院，和中外游客在故宫过大年。汾酒集团董事、副总经理杨波告诉记者，老字号发展并非一路坦途，必须要有卸下包袱、重新出发的勇气。她说，每个老字号都能讲出足斤足两、诚信规矩的故事，老字号也是质量的代名词，但是品牌的知名度不等于市场地位。
    “不能和消费者沟通的品牌不是真正的品牌，找不到消费者痛点的营销不是真正的营销。”她说，互联网技术正在推进全球文化和商业文明的重构，中华老字号有必要抓住这一机遇，成为全球新网红。
    据记者了解，在商务部认定的1128家中华老字号企业中，近800家在淘宝、天猫电商平台开店，占比约七成。月盛斋、东来顺等老字号也正在利用电商平台的大数据进行产品升级。不少老字号更是借助互联网扬帆出海，张小泉在全球20多个国家和地区销售，售价近400元人民币的套刀在澳大利亚每年卖出数万套。
    抓住移动电商和新零售的机遇，老字号正在让传统文化和年轻人相遇。北京大学光华管理学院副教授王锐分析，1886年成立的可口可乐和1867年成立的雀巢咖啡并没有给年轻人以“老”的印象，中华老字号也不能“自己把自己说老了”，发展要回归本质，为满足受众需求而创新。
    “如果不传承，就没有了老字号的根和魂。如果不创新，就没有了竞争力和生命力。”孙鹏说。