春回大地，万物复苏，各种春菜陆续上市。近日，位于嘉定外冈镇的上海绿望蔬果产销专业合作社收获了今年开春后的第一茬板蓝根。将板蓝根作为蔬菜进行培植，在沪上并不多见。据了解，绿望合作社是全市首家引进推广板蓝根种植的农业合作社。

走进大棚，只见郁郁葱葱的板蓝根，长势十分喜人，它的叶子呈长条状，底部根须细长，外形与菠菜相似。绿望合作社负责人介绍，板蓝根为中药名称，植物学名叫菘蓝，亦称板蓝、马蓝，属于十字花科。大家所熟知的板蓝根主要指的是该植物的根部。板蓝为1-2年生草本植物，适应性强，一般土壤皆可种植，且可以全年四季连作。性喜阳光，在疏松肥沃、排水良好的向阳地能够得到更好的生长。

“跟其他绿叶菜相比，板蓝根更能耐高温，春秋季节长势最好，夏冬季节生长相对较缓。在春秋季节，如果天气好的话，1个月就可以长1茬，它的生长周期比菠菜还短，经济效益很高，我们一般都是连作的”，合作社负责人透露，自己是通过学习外地经验，经人推荐筛选种源后，决定引进试种板蓝根的。如今，一天便可收获100多斤板蓝根，一亩地年产量可达1500公斤，平均每亩年产值超过5万元，亩利润比其他绿叶菜高出好几倍。菜食板蓝的销售渠道以供应酒店餐厅为主，合作社会根据市场需求情况，决定当季的培植量。

在口感上，板蓝根叶片很嫩，但味道微苦，具有清热解毒的功效。部分地区有开春吃“苦菜”的说法和习惯，有些春播蔬菜则本身带有苦味，不少人就偏爱这种入口微苦却越嚼越香的春菜，如荠菜、马齿苋、芹菜等都有苦后回甘的滋味。合作社负责人告诉记者，板蓝叶经高温加热后，药味会更加浓郁，可根据个人口味和喜好加入蒜末或白砂糖，大火翻炒，也可用开水焯熟后凉拌食用。

由于板蓝根为药食同源性的食物，有一定药性，农技部门提醒，在病毒性流行感冒多发的春季，适量食用有利于预防疾病，但带有药性的食物不宜多吃，建议少量食用，且焯熟后食用为佳。

来源：《东方城乡报》