严把食材质量，落实成本控制
| 所在地区： | 陕西-- | 发布日期： | 2019年3月28日 |
为更好的把控各餐厅的成本开支，公司餐饮服务部召开“2019年餐厅成本控制”专题例会，并要求部门员工发挥三家比价效用，结合市场调研，充分的把控食材成本。具体操作流程如下：
一是每周调整食材供应价位。每周针对无法统一规定的食材（蔬菜、肉、蛋）进行三方比价，同种菜品求取平均价，以结合市场调研价位为依据，将高于平均价的调至平均价，每周统计各供应商调价菜品及价位，形成调价单（加盖部门公章），作为部门月底食材费用结算依据。同时为保证菜品质量不下降，部门还安排专人每周不定期进行食材数量及质量抽查。
二是低值易耗品及部分食材佐料统一规定品牌、规格型号及供应价位，确保低值易耗品及部门食材佐料的价位合理及质量。
三是落实罚款单。为保证验收流程、菜品数量及质量，部门安排专人每周不定期前往各餐厅抽查，发现问题拍照留底并制定罚款单，罚款金额当月食材费用结算扣除。以警示食材供应商按要求、按流程、按标准执行落实。
2019年是“沣西物业”品质提升年，餐饮服务部紧跟公司要求，以精细化管理服务为抓手，严把食材质量及成本控制，从细节做起，以优异的成绩交出满意的答卷。
供稿部门：物业公司
按照客观、公正、公开的原则，本条信息受业主方委托独家指定在中国建设招标网 www.jszhaobiao.com 发布
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