张家口新闻网讯 （记者 左文婷 王大庆）近日，家住北京的李女士下班后， 从超市买到一包压缩严实的净皮土豆，到家后直接拆袋切块下锅，这让李女士倍感省事省力。其实，土豆去皮的好处还远远不止于此。
　　土豆净皮有何文章可做？ 在盛产土豆的张北县，仅仅为进京土豆增加了削皮这一小小生产环节，产生的效益是多方面的：土豆削皮清洗后进入超市时蔬柜台，提升了产品的附加值；在产地雇佣人工从事削皮清洗，带动了贫困户就业；使用产地的资源， 并对垃圾进行循环利用，减少了土豆进京后的垃圾产出与水资源消耗。
　　作为农业大县， 张北土豆品质过硬、产量颇丰，但由于品牌意识的缺乏，农民所种土豆卖不出好价钱， 按照每户5亩地计算，农民忙乎一年收入不过万余元。此外，农产品种植有鲜明的季节性，过了农忙时间， 大量劳动力就无法充分就业。张北土豆种植产业亟需让有资本、有技术、 有体系的农业企业盘活资源， 打开市场，脱贫助困。
　　困局之下，解在协同。 作为特大型消费城市， 北京90%以上的食品靠外埠供应，这为周边地区农产品提供了广阔市场，也为其产业化、规模化、集团化经营创造了更多可能。按照这一思路，张北引进了首农集团子公司4800平方米的蔬菜加工厂前来落户。首农集团张北裕农食品工厂厂长王海平给记者算了一笔账：清洗一公斤带皮土豆一般耗水2公斤， 还要产生20%到30%的皮， 未加工的土豆直接进京销售会带来一系列环境问题。 而现在企业的3条土豆清洗生产线每年可供北京土豆2万吨，就地洗净削皮大大减少了水资源消耗，也为北京每年减少6000吨的垃圾。 “留下来”的土豆皮因淀粉含量大，可作为饲料直接输送到张北周边养殖场。
　　此外，土豆在产地清洗净皮， 生产线可安排人工从事上料、挑选、 检查、二次削皮、打包、压缩、 装车等工作，可帮助周边100多名村民月增收2000至3000元。