四月的天，暖而和煦，春天的阳光抚过大地，河边春草绿了人的眼，在尉犁县红光村的田野里、梨园中、房前屋后，一片片苜蓿芽儿破土而出，这里的苜蓿比以往要出得更早、更茂盛，绿油油的随风摇曳。

今年，红光村的苜蓿经地膜保温，早一步出苗，长势喜人，村民纷纷收割苜蓿在市场售卖，市场价15元/公斤，收益不错，鲜嫩的苜蓿也成为村民餐桌上的美食。“这得感谢咱们工作队，去年鼓励帮助我们种苜蓿，现在可以卖钱，可以做菜，还是牲畜很好的饲草料，真是好东西嘞。”红光村村民阿曼古丽·哈斯木说。

田地里的苜蓿，经过一番“摆弄”就成了一道美食，它的味道淳朴，绿色天然，不媚俗，给味蕾以柔和的照顾，在吃不到苜蓿的时候，还能想起它弥漫的乡村田园气息。

苜蓿是一种多年生草本植物，耐干旱、耐冷热，生命力旺盛，富有营养，尤其是初春时节，鲜味无比。此外，苜蓿还有两大用途，一是“养人”，主要是指苜蓿的药用价值，李时珍在《本草纲目》中说，经常食用苜蓿菜，可以“安中利人”，能够“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒。”二是“养地”，主要指苜蓿还是优质的绿肥，苜蓿的根部，能结类似豆类的根瘤，而瘤菌具固氮之功效，贫瘠的土地，种几年苜蓿，就变肥沃了，所以农谚说：“一年苜蓿三年田，再种三年劲不完”。

苜蓿主要食用早春返青时的幼芽，营养成分高，富含丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。苜蓿能做凉菜，可以做成苜蓿盒子，在新疆，苜蓿饺子也是南北地区各族群众普遍喜好的美食之一。

居住在城里的人们很少能见到苜蓿了，而在农村，除了养殖专业户为牛羊专供，也很少有专种苜蓿为菜者，苜蓿渐渐成了稀物。如今人们的日子越过越好，各种山珍海味数不胜数，却再也抵不过那一盘野菜，留在唇齿间、更沁入心田的美味。

走进尉犁县红光村，苜蓿的清香扑鼻而来，随处可见苜蓿摇曳生姿，自去年以来，红光村驻村工作队带领村民在空地、林带、梨园等穿插种植苜蓿，养殖田园生态土鸡，一方面固化土壤，另一方面为牛羊鸡提供饲草料，投入成本低、收效明显，且可作为餐桌美食，深受百姓喜爱。

村第一书记、驻村工作队队长李新说：“去年种植的苜蓿出苗晚，我们积极改进，铺上地膜保温，今年的苜蓿三月底就已出苗，现在已有15厘米的高度了，正是最佳采摘食用的时候。”

李新为红光村推介和代言：“红光村还有田园生态鸡、土鸡蛋、品种多样的馕，在村里还有农家乐和凉皮、烧烤小吃店，当前正值晚春初夏踏青郊游之时，红光村欢迎广大游客前来免费采摘苜蓿、休闲度假、体验乡村旅居生活和原生态食材的美味，还可以在红光村选购农副产品并且在村里加工包装。”

这几天来尉犁红光村尝一次苜蓿，带着晚春的芬芳，又有几许初夏的情愫在里面，口里是青青香草味道，心里是孜孜年华滋味，携全家老小，捉一只田园土鸡，配一块刚出灶的馕，拌一盘鲜香可口的苜蓿，和家人在一起，共同度过美好的休闲度假时光，享受人间情暖，生活就这样在一日三餐，一代人一代人的等待中传承下去，就如同苜蓿，一茬接一茬的生机勃勃。