为进一步督促食品生产经营者落实主体责任，严控食品生产经营环节食品安全风险，保障群众食品安全，近期，县市场监管局花沟食药所按照“四个最严”要求，对辖区内食品生产企业、加工小作坊、餐饮服务单位开展清洁食品工厂、清洁食品小作坊、清洁厨房“三清洁”提升工作。

一、规范食品经营者日常经营管理。严格按照《食品安全法》、《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等标准，要求食品生产经营者做到证照醒目集中摆放，场所环境整洁卫生，工作人员持证上岗，食品原料摆放有序，操作间防鼠防蝇等。

二、督促食品经营者落实自查制度。要求食品生产经营者树立正确的质量安全责任观，增强食品经营者履行质量安全主体责任的能力，定期开展自查，严格执行各项制度，抓好产品进货索票索证、查验登记和产品销售等追溯制度，并认真规范填写自查表。

三、发挥食品经营者示范引领作用。严格按照法律法规对食品生产经营单位进行指导服务，督促食品生产企业、加工小作坊、餐饮服务单位进行清洁规范提升。在全面整治的基础上，发挥示范引领作用，从源头上保障群众“舌尖上的安全”。

对各食品生产经营者按照标准进行整改，努力改善生产加工经营条件，使各食品经营者做到亮证经营、安全承诺、原料公示、票据留存、加工规范、场所清洁。（通讯员：孙雪飞）